Milyen nagyszerű ötlet! A búzadara puding (vagy ahogy sokan ismerik, a grízpuding) valóban egy isteni és filléres desszert, de a legtöbben csak a klasszikus tejbegríz-szerű változatot ismerik.

Ahhoz, hogy valami olyat kóstoljon, amit biztosan nem evett még, elhoztam Önnek egy sütött, habosított és különlegesen fűszerezett változatot, amely igazi “újjászületést” ad a régi kedvencnek!

🍊 Habos, Sült Búzadara Puding Zselatin és Liszt Nélkül (Reneszánsz Puding)

Ez a változat nem a megszokott főzött, krémes állagot adja, hanem egy könnyű, légies, habos pudingot eredményez, amitől a búzadara teljesen új arcát mutatja meg. A titok a tojáshabban és a sütésben rejlik.

Hozzávalók (kb. 4-6 adag)

A Pudinghoz:

• 5 dl (fél liter) tej (lehet növényi is)
• 10 dkg búzadara (gríz)
• 5-8 dkg cukor (ízlés szerint)
• 3 db tojás (M-es méretű)
• 1 csomag vaníliás cukor vagy 1 tk vanília kivonat
• 1 teáskanál reszelt citromhéj (kezeletlen héjú)
• Egy csipet só (a tojáshabhoz)

A Karamelldíszítéshez (opcionális):

• 2 evőkanál cukor
• Fél narancs leve

Elkészítés (Légies Állag Titka)

1. A Pudingalap Főzése:

1. A tejet, a cukrot, a vaníliás cukrot és a reszelt citromhéjat forralja fel egy lábosban.
2. Amikor forr, szórja bele a búzadarát, és folyamatos keverés mellett főzze sűrű tejbegrízzé (kb. 1 perc forralás után a búzadara már megdagad). Hagyja langyosra hűlni.

2. Habosítás és Dúsítás:

1. Válassza szét a tojásokat. A sárgáját keverje a még langyos pudingalaphoz.
2. A fehérjéket verje kemény habbá egy csipet sóval.
3. A kemény habot óvatos, laza mozdulatokkal forgassa bele a langyos pudingba. Ez adja meg az isteni, légies állagot.

3. Sütés (A Szokatlan Lépés):

1. Vajazzon ki kisebb tálkákat vagy egy nagyobb sütőformát.
2. Öntse bele a habos masszát.
3. Előmelegített sütőben, 180 °C-on kb. 20-30 percig süsse, amíg a teteje aranyszínű nem lesz (ne süsse túl, a belseje krémes, kissé remegős marad!).

4. Tálalás Karamezizéssel:

1. A pudingot tálalja langyosan vagy hűtve.
2. Karamelles mártás: Egy kis serpenyőben olvasszon fel 2 evőkanál cukrot karamellé, majd öntse fel fél narancs frissen facsart levével. Keverje el, amíg a karamell feloldódik. Ez a savanykás-édes szósz tökéletesen ellensúlyozza a puding krémességét.

Ez a puding a hagyományos tejbegríz és egy habos szuflé tökéletes keveréke. Könnyű, de laktató, frissítő, de otthonos. Jó étvágyat hozzá!