Nagyszerű választás! A gulyás a magyar konyha egyik legismertebb és legkedveltebb étele, és a nagymamák receptjei adják meg neki azt a különleges, autentikus ízt. A titok a lassú főzésben és a megfelelő fűszerezésben rejlik.
Magda nagymama autentikus gulyáslevese
Ez a recept a hagyományos, szaftos marhagulyás elkészítésének minden fortélyát tartalmazza.
Hozzávalók:
- 1 kg marhalábszár vagy pörköltnek való marhahús, kockára vágva
- 2 nagy fej vöröshagyma, apróra vágva
- 3 gerezd fokhagyma, zúzva
- 3 evőkanál zsír vagy olaj
- 3 evőkanál jó minőségű fűszerpaprika
- 1 teáskanál őrölt kömény
- 1 csapott evőkanál só (ízlés szerint)
- Frissen őrölt fekete bors
- 2-3 sárgarépa, karikára vágva
- 1 petrezselyemgyökér, karikára vágva
- 4-5 krumpli, kockára vágva
- 1 paradicsom, apróra vágva
- 1 hegyes erős paprika (opcionális)
- 2-3 liter víz
Elkészítés (lépésről lépésre)
- A pörkölt alapja:
- Egy nagy lábasban vagy bográcsban olvassza meg a zsírt, és adja hozzá az apróra vágott vöröshagymát. Üvegesre párolja, majd adja hozzá a zúzott fokhagymát.
- Adja a hagymás alaphoz a kockára vágott marhahúst. Kevergesse addig, amíg a hús minden oldala kifehéredik.
- Fűszerezés és főzés:
- Húzza le a lábast a tűzről, és szórja rá a fűszerpaprikát. Keverje el gyorsan, hogy a paprika ne égjen meg. Adja hozzá a köményt, a sót és a borsot.
- Öntse fel annyi vízzel, hogy éppen ellepje a húst, és tegye vissza a tűzre.
- Lassú tűzön, fedő alatt főzze a húst 2-3 órán át, amíg majdnem puha lesz. Szükség szerint pótolja az elpárolgott vizet.
- Zöldségek hozzáadása:
- Amikor a hús már majdnem puha, adja hozzá a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret, a paradicsomot és a hegyes erős paprikát.
- Öntse fel annyi vízzel, hogy elfedje az összes hozzávalót. Főzze tovább, amíg a zöldségek megpuhulnak.
- A krumpli hozzáadása:
- Végül adja hozzá a kockára vágott krumplit. Főzze addig, amíg a krumpli is puha lesz. Fontos, hogy a krumplit ne tegye a levesbe túl korán, mert szétfőhet.
- Befejezés:
- Kóstolja meg, és ha szükséges, ízesítse még sóval vagy borssal.
Jó étvágyat! Mivel szoktál gulyást enni?