A mézes mártásban pácolt csípős paprika egy ízletes módja annak, hogy eltegyük a nyári zöldségeket télire. A paprika csípősségének, a méz édességének és a fokhagyma és a fűszernövények intenzív aromájának kombinációja egyszerűen ellenállhatatlan. Ez a recept főzés és sterilizálás nélkül működik, így gyorsan és egyszerűen elkészíthető.
Hozzávalók
- 500 g apró csípős paprika (piros, sárga vagy vegyes)
- 250 ml olívaolaj
- 100 ml almaecet
- 3 gerezd fokhagyma, vékony szeletekre vágva
- 2 evőkanál méz
- 1 teáskanál só
- Friss fűszernövények ízlés szerint (pl. oregánó, kakukkfű vagy rozmaring)
Elkészítés
- Előkészítés: Mossa meg alaposan a paprikákat, és szárítsa meg őket. Távolítsa el a szárakat, és vágja a paprikákat gyűrűkre, vagy hagyja egészben. A fokhagymát hámozza meg és vágja vékony szeletekre.
- Mártás keverése: Egy nagy tálban keverje össze az olívaolajat, az almaecetet, a mézet és a sót, amíg a méz teljesen fel nem oldódik.
- A paprika hozzáadása: Tegye a paprikagyűrűket és a fokhagymaszeleteket a tálba, és keverje össze jól, amíg a paprika egyenletesen be nem vonódik a mártással. Adja hozzá a friss fűszernövényeket.
- Üvegbe töltés: Töltse az adagot tiszta, steril befőttesüvegekbe. Ügyeljen arra, hogy ne maradjanak légbuborékok az üvegben. Ezt a legegyszerűbben úgy érheti el, ha óvatosan lenyomja a paprikákat.
- Felöntés: Öntse a maradék mártást a paprikákra, amíg teljesen el nem merülnek. Az olaj és az ecet magas tartalma tartósító hatású, és segít a paprikáknak tartósnak maradni.
- Tárolás: Szorosan zárja le az üvegeket, és tárolja őket hűvös, sötét helyen. A paprikák körülbelül egy hét múlva érnek össze, és fogyaszthatók. Több hónapig eltarthatók.
Fontos megjegyzés: Bár ez a recept nem igényel sterilizálást, nagyon fontos, hogy az üvegek és az összes használt eszköz abszolút tiszta legyen. A legjobb, ha az üvegeket mosogatógépben mossa, vagy forrásban lévő vízben kifőzi, hogy elpusztítsa a csírákat és biztosítsa a tartósságot.