Rendben, itt van egy egyszerű, lépésről lépésre követhető recept arab pita kenyérhez, amit sütőben és serpenyőben is elkészíthet. A pita titka, hogy a magas hő hatására gőzt termel és felfúvódik, így egy üreges zseb keletkezik benne.
Pita kenyér recept
Hozzávalók:
- 350 g liszt (finomliszt)
- 200 ml langyos víz
- 10 g friss élesztő
- 1 teáskanál cukor
- 1 teáskanál só
- 1 evőkanál olívaolaj
Elkészítés (lépésről lépésre)
- A tészta elkészítése:
- Egy kis tálban keverje össze a langyos vizet, a cukrot és az élesztőt. Hagyja állni 5-10 percig, amíg habos nem lesz.
- Egy nagyobb tálban keverje össze a lisztet és a sót.
- Öntse az élesztős vizet az olajjal együtt a liszthez, és gyúrja addig, amíg egy sima, rugalmas tésztát nem kap. Ezt megteheti kézzel vagy robotgép segítségével.
- Kelesztés:
- Helyezze a tésztát egy enyhén olajozott tálba, takarja le, és hagyja meleg helyen kelni körülbelül 1 órán át, vagy amíg a térfogata meg nem duplázódik.
- Helyezze a tésztát egy enyhén olajozott tálba, takarja le, és hagyja meleg helyen kelni körülbelül 1 órán át, vagy amíg a térfogata meg nem duplázódik.
- Adagolás és formázás:
- A megkelt tésztát ossza 6-8 egyenlő részre.
- Nyújtson ki minden darabot egy kerek, kb. 15 cm átmérőjű, fél centiméter vastag koronggá.
- Sütés (sütőben):
- Melegítse elő a sütőt a lehető legmagasabb hőfokra (általában 230-250 °C). Helyezzen egy tepsit vagy sütőkövet a sütőbe, hogy az is felmelegedjen.
- Helyezze a korongokat a forró tepsire, és süsse 2-3 percig, amíg fel nem fúvódnak.
- Fordítsa meg a kenyereket, és süsse a másik oldalukat is 1-2 percig, amíg könnyű aranybarna színt nem kapnak.
- Sütés (serpenyőben):
- Forrósítson fel egy tapadásmentes serpenyőt magas hőfokon. Ne használjon olajat.
- Helyezze a tészta korongot a forró serpenyőbe. Süssön 1 percig, amíg buborékok nem jelennek meg a felszínén.
- Fordítsa meg, és süsse 1-2 percig. A pita felfúvódik. Ha ez megtörténik, fordítsa meg még egyszer, és süsse további 30 másodpercig.
- Ha kihűlt, a pita visszanyeri eredeti, lapos formáját.
A friss pita a legjobb, ha melegen fogyasztja, humusszal, falafellel vagy bármilyen krémes mártással. Jó étvágyat!