Isten hozta a konyhában! A sertés gombapaprikás egy igazi, klasszikus magyar fogás, ami tökéletes választás egy tartalmas ebédre. A gazdag, krémes szósz és a puha sertéshús fantasztikus élményt nyújt. Íme egy recept, ami segít elkészíteni ezt a csodás ételt.
Sertés Gombapaprikás Recept
Ez a recept a hagyományos ízeket hozza el, a szaftos sertéshússal és a krémes, paprikás gombaszósszal.
Hozzávalók:
- 600-700 g sertéslapocka vagy -comb, kockára vágva
- 2-3 evőkanál sertészsír vagy olaj
- 2 nagy fej vöröshagyma, finomra aprítva
- 2 gerezd fokhagyma, zúzva
- 2 evőkanál édes pirospaprika
- 1 teáskanál félédes vagy csípős pirospaprika (ízlés szerint)
- 500 g barna csiperkegomba, szeletelve
- 100 ml víz vagy csontleves
- 200 g tejföl (legalább 20%-os zsírtartalommal)
- 1 evőkanál finomliszt
- Só és frissen őrölt fekete bors
- 1-2 zöldpaprika, karikára vágva (elhagyható)
- 1-2 paradicsom, aprítva (elhagyható)
Elkészítés:
- Hagyma és hús pirítása: Egy nagy lábasban vagy fazékban hevítsük fel a zsírt vagy olajat. Dobjuk rá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre közepes lángon. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, és pirítsuk 1 percig.
- Paprika hozzáadása: Vegyük le a lábast a tűzről, és szórjuk rá a kétféle pirospaprikát. Gyorsan keverjük el, hogy meg ne égjen, mert akkor megkeseredik. Öntsünk hozzá egy kevés vizet, és tegyük vissza a tűzhelyre.
- Hús főzése: Adjuk hozzá a kockára vágott sertéshúst. Sózzuk, borsozzuk, és pirítsuk fehéredésig. Tegyük hozzá a zöldpaprikát és a paradicsomot, ha használunk. Fedjük le, és főzzük alacsony lángon kb. 40-50 percig, amíg a hús megpuhul. Ha szükséges, pótoljuk az elfőtt vizet.
- Gomba hozzáadása: Amikor a hús már majdnem puha, adjuk hozzá a felszeletelt gombát. A gomba sok vizet fog ereszteni, ezért további folyadékra valószínűleg nem lesz szükség. Főzzük együtt, amíg a gomba megpuhul.
- Tálalás előtt a tejfölös habarás: A tejfölt a liszttel simára keverjük. A fazékból vegyünk ki egy merőkanálnyi meleg szaftot, és keverjük a tejfölhöz, hogy hőkiegyenlítsük. Ezzel elkerülhetjük a tejföl csomósodását. A tejfölös habarást öntsük a paprikáshoz, és folyamatos keverés mellett forraljuk fel. Egyet rottyanjon rajta, majd vegyük le a tűzről. Kóstoljuk meg, és ha szükséges, sózzuk, borsozzuk.
Tálalási javaslat: A sertés gombapaprikás kiválóan passzol galuskával (nokedlivel), főtt krumplival vagy tésztával. Friss petrezselyemmel megszórva még étvágygerjesztőbb.
Jó étvágyat!