A pavlovki remek választás egy vasárnap délutánra. Könnyű, elegáns és tökéletesen variálható. A mini pavlovki különösen praktikus, mert könnyen adagolható, így mindenki élvezheti a saját kis édes csemegéjét.

Mini pavlovák friss gyümölccsel és tejszínnel
Hozzávalók:

A habcsókokhoz (mini pavlovak):

4 tojásfehérje (szobahőmérsékletű)

250 g kristálycukor (porcukor is megfelelő)

1 teáskanál ecet (fehérborecet vagy almaecet)

1 teáskanál kukoricakeményítő

1 teáskanál vanília kivonat

A töltelékhez és a díszítéshez:

250 ml hideg tejszínhab

2 evőkanál porcukor

1 teáskanál vanília kivonat

Különböző friss gyümölcsök (eper, málna, áfonya)

Menta levelek a díszítéshez

Elkészítés
A habcsókok elkészítése: Melegítsd elő a sütőt 120 °C-ra (felső/alsó sütés), és bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral.

Egy tiszta, kivajazott tálban verd fel a tojásfehérjét kézi vagy álló mixerrel. Lassan kezdd, és növeld a sebességet, amíg a tojásfehérje kemény csúcsokat nem képez.

Lassan add hozzá a cukrot, evőkanálonként, folyamatos keverés mellett. Keverjük addig, amíg a keverék fényes és nagyon kemény nem lesz. Elkészült, amikor a tálat ki tudod dönteni anélkül, hogy bármi is kifolyna.

Szitáljuk a kukoricakeményítőt a habcsókra, majd adjuk hozzá az ecetet és a vanília kivonatot. Óvatosan forgassuk össze egy spatulával, amíg jól össze nem áll.

Formázás: Kanalazzuk a habcsóktésztát egy nagy csillaggal ellátott habzsákba. Nyomjunk kis fészket a sütőpapírra, hagyva egy lyukat a közepén a tölteléknek. Vagy egyszerűen kanalazzuk a keveréket a sütőlapra, és készítsünk egy kis bemélyedést.

Sütés: Süssük a mini pavlovákat körülbelül 60-70 percig. A pavlováknak kívül ropogósnak, belül pedig puhának kell lenniük. Kapcsoljuk ki a sütőt, és hagyjuk a pavlovákat teljesen kihűlni enyhén résnyire nyitott ajtóval.

A töltelék elkészítése: Verjük fel a tejszínt a porcukorral és a vanília kivonattal, amíg kemény nem lesz.

Tálalás: Tálalás előtt töltsük meg a kihűlt pavlovákat tejszínhabbal, és díszítsük friss bogyós gyümölcsökkel és menta levelekkel.

Tipp: Extra ízélményért locsold meg a tejszínt maracujapürével vagy gyümölcsszósszal. Ha másnap tervezed tálalni a pavlovákat, tárold a habcsókokat légmentesen záródó edényben, de tálalás előtt röviddel töltsd meg őket.