Ez a recept gazdag ízeket és krémes textúrát ötvöz, egy ellenállhatatlan desszertet alkotva, ami mindenkit elvarázsol.

Hozzávalók:

A kekszes alaphoz:

• 200 g vajas keksz (pl. Háztartási keksz, Oreo keksz – ha Oreót használsz, kihagyhatod a cukrot az alapból), finomra morzsolva
• 80 g olvasztott vaj
• 2 evőkanál kristálycukor (kihagyható, ha Oreo kekszet használsz)

A sajttorta töltelékhez:

• 500 g krémsajt (teljes zsírtartalmú), szobahőmérsékletű
• 1 csésze (kb. 200 g) kristálycukor
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 1/4 teáskanál só
• 2 nagy tojás (szobahőmérsékletű)
• 1/2 csésze (kb. 120 ml) tejföl (szobahőmérsékletű)

A karamell szószhoz (házi készítésű, de bolti is használható):

• 1 csésze (kb. 200 g) kristálycukor
• 1/4 csésze (kb. 60 ml) víz
• 1/2 csésze (kb. 115 g) vaj, felkockázva, szobahőmérsékletű
• 1/2 csésze (kb. 120 ml) tejszín (min. 30% zsírtartalmú), melegen
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 1/4 teáskanál só
  

Díszítéshez (opcionális):

• Extra karamell szósz
• Durvára vágott pekándió vagy dió
• Reszelt csokoládé vagy tengeri só pehely

Elkészítés:

1. A kekszes alap elkészítése:
   • Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra (350°F).
   • Bélelj ki egy 23×23 cm-es (9×9 hüvelykes) szögletes tepsit sütőpapírral úgy, hogy a papír túllógjon az oldalakon – így könnyebben kiemelhető lesz a sajttorta.
   • Egy tálban keverd össze a finomra morzsolt kekszet, az olvasztott vajat és a cukrot (ha használsz). Jól dolgozd össze.
   • Nyomkodd bele a kekszes masszát egyenletesen az előkészített tepsi aljába.
   • Süsd elő a kekszes alapot 8-10 percig, majd vedd ki, és hagyd hűlni, miközben elkészíted a tölteléket. Vedd lejjebb a sütő hőmérsékletét 160°C-ra (325°F).
3. A sajttorta töltelék elkészítése:
   • Egy nagy keverőtálban verd habosra a szobahőmérsékletű krémsajtot a cukorral, a vanília kivonattal és a sóval, amíg sima és csomómentes nem lesz.
   • Egyenként add hozzá a tojásokat, minden hozzáadás után csak annyit keverj, amíg be nem épül. Ne keverd túl!
   • Keverd bele a tejfölt.
4. Sajttorta sütése:
   • Öntsd a sajttorta massza felét az előkészített kekszes alapra.
   • Csorgass rá 1/4 csésze (kb. 60 ml) karamell szószt (ha bolti karamell szószt használsz, ez most egy réteget képez).
   • Öntsd rá a maradék sajttorta masszát.
   • Süsd az előmelegített sütőben 35-45 percig, vagy amíg a szélei megdermednek, de a közepe még enyhén remeg, ha óvatosan megrázod a tepsit. Ne süsd túl, mert akkor kirepedezhet.
   • Kapcsold ki a sütőt, és hagyd a sajttortát a sütőben, kissé nyitott ajtóval 1 órán át hűlni. Ez segít megelőzni a repedéseket.

1. Hűtés:
   • Vedd ki a sajttortát a sütőből, és hagyd teljesen kihűlni szobahőmérsékleten.
   • Ezután tedd a hűtőbe legalább 4 órára, de ideális esetben egy éjszakára, hogy teljesen megdermedjen. Ez kulcsfontosságú a tökéletes textúrához és a könnyű szeleteléshez.
2. A házi karamell szósz elkészítése (ha ezt választod):
   • Egy vastag falú lábosban olvaszd fel a kristálycukrot a vízzel közepes-magas lángon. Ne keverd! Csak rázogasd a lábost, amíg a cukor fel nem olvad, és borostyánsárga karamell nem lesz belőle. Ez kb. 8-10 perc. Figyelj, mert gyorsan megéghet!
   • Vedd le a tűzről, és óvatosan, lassan, folyamatos keverés mellett add hozzá a felkockázott vajat. Habverővel gyorsan keverd, amíg el nem olvad. (A karamell buborékolni fog, légy óvatos!)
   • Lassan, folyamatos keverés mellett add hozzá a meleg tejszínt. Folytasd a keverést, amíg a karamell sima nem lesz.
     
   • Keverd bele a vanília kivonatot és a sót. Hagyd teljesen kihűlni. (Ahogy hűl, sűrűsödni fog.)
3. Szeletelés és tálalás:
   • Amint a sajttorta teljesen kihűlt és megdermedt, emeld ki a tepsiből a sütőpapír segítségével.
   • Egy forró vízbe mártott, majd szárazra törölt éles késsel vágd szeletekre. Minden vágás előtt melegítsd meg a kést a forró vízben, ez segít a tiszta szeletek elérésében.
   • Tálaláskor csorgass rá extra karamell szószt, és szórd meg pekándióval/dióval, reszelt csokoládéval vagy tengeri só pehellyel.