Szuper választás! A Limoncello krém egy fantasztikusan krémes, édes és citromos olasz desszert, ami tökéletes nyári csemege, és igazi ínyencség. Többnyire likőrként fogyasztják, de desszertekbe is kiváló.

A hagyományos Limoncello (citromlikőr) citromhéj, alkohol, cukor és víz felhasználásával készül. A Limoncello krém (olaszul Crema di Limoncello) ehhez tejterméket (tejet, tejszínt) is ad, ami egy selymes, lágyabb állagot és krémesebb ízt eredményez, általában alacsonyabb alkoholtartalommal.

Íme egy recept, amivel elkészítheted ezt a mennyei Limoncello krémet

Limoncello Krém (Crema di Limoncello) 🤩

Ez a recept körülbelül 1,5 liter krémet eredményez. Fontos, hogy kezeletlen, bio citromot használjunk, mivel a héját használjuk fel.

Hozzávalók:

• 8-10 nagy, kezeletlen (bio) citrom (fontos, hogy vastag héjú, illatos citrom legyen)
• 750 ml magas alkoholtartalmú tiszta szesz (pl. vodka 40% felett, vagy gabonaalapú alkohol, ha hozzáférhető)
• 1 liter teljes tej (vagy zsírosabb tej, pl. 2,8-3,5%)
• 500 ml tejszín (min. 30%-os zsírtartalom, habtejszín is jó)
• 800 g kristálycukor

Elkészítés:

1. A citromhéj infúzió (Limoncello alap):
   • Alaposan mosd meg és keféld le a citromokat. Nagyon vékonyan hámozd meg őket, csak a sárga héjat távolítsd el, kerülve a fehér belső részt (az a “fehér rész” keserűvé teheti a krémet).
   • Tedd a citromhéjakat egy nagy, jól zárható üvegbe vagy befőttesüvegbe. Öntsd rá a tiszta szeszt, és alaposan zárd le.
   • Hagyd pihenni sötét, hűvös helyen legalább 7-10 napig, de akár 2 hétig is. Naponta egyszer óvatosan rázd fel az üveget. Ezalatt az alkohol kioldja a citromhéjból az illóolajokat és az aromákat.
2. A tejes-cukros alap:
   
   • Miután az alkoholos infúzió készen van, egy nagy lábasban keverd össze a tejet, a tejszínt és a cukrot.
   • Melegítsd közepes lángon, folyamatosan kevergetve, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és a keverék forrásponthoz közelít (de ne forrjon fel!).
   • Vedd le a tűzről, és hagyd teljesen kihűlni szobahőmérsékletre. Ez kulcsfontosságú, hogy ne csapódjon ki a krém, amikor az alkohollal összekeveredik.
3. Összeállítás és szűrés:
   • Amikor a tejes alap teljesen kihűlt, szűrd le az alkoholos citromhéj infúziót. Távolítsd el a citromhéjakat (eldobhatod, vagy felhasználhatod süteményekhez).
   • Öntsd a leszűrt citromos alkoholt a kihűlt tejes-cukros alaphoz. Keverd össze alaposan. A krém azonnal elkezdi felvenni jellegzetes sárga színét.
   • Ha szeretnéd, még egyszer átszűrheted az egészet egy sűrű szövésű szűrőn vagy gézen keresztül, hogy teljesen sima legyen.
4. Palackozás és érlelés:
   
   • Töltsd a Limoncello krémet tiszta, sterilizált üvegekbe vagy palackokba. Hagyd egy kis helyet a palack tetején, mert a krém fagyasztóban kissé megdagadhat.
   • Helyezd a palackokat a fagyasztóba vagy a hűtőbe. A Limoncello krémet jég hidegen a legjobb fogyasztani. Fagyasztóban az alkohol miatt nem fagy meg teljesen, de nagyon sűrű és krémes lesz.
   • Ajánlott legalább 1-2 napot a fagyasztóban pihentetni fogyasztás előtt, hogy az ízek tökéletesen összeérjenek és az állaga megfelelő legyen.

Felhasználási tippek:

• Digestifként: Tálald jég hidegen, kis poharakban, étkezés után.
• Desszertekhez: Öntözd meg vele fagylaltot, gyümölcssalátát, panna cottát vagy tiramisut.
• Koktélokhoz: Készíthetsz belőle krémes koktélokat.
• Süteményekbe: Használhatod krémek, pudingok ízesítésére