Hozzávalók:

Főbb összetevők:

1 fej karfiol
1 kg burgonya
Forraláshoz:

Víz (annyi, hogy ellepje a zöldségeket)
2 teáskanál só (1 teáskanál karfiolhoz, 1 teáskanál burgonyához)
A szeletekhez:

2 tojás
130 g zsemlemorzsa
Kandírozott dió (opcionális, extra ropogásért)
Só ízlés szerint
Fekete bors ízlés szerint
100 g reszelt sajt (cheddar, parmezán vagy keverék)
Apróra vágott friss petrezselyem
A burgonyapüréhez (opcionális):

80 g vaj
100 ml tej
Olívaolaj
Utasítás:

A zöldségek elkészítése:

A karfiolt megmossuk és rózsákra vágjuk.

Egy nagy fazékban forraljunk fel elegendő vizet, és adjunk hozzá 1 teáskanál sót.

Főzzük a karfiol rózsákat 10-12 percig, vagy amíg megpuhulnak, de nem pépesek.

A karfiolt leszűrjük, és egy nagy tálba tesszük kihűlni.

A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk.

Egy külön edényben forraljunk fel elegendő vizet, és adjunk hozzá 1 teáskanál sót.

A burgonyadarabokat puhára főzzük, és villával könnyen átszúrjuk.

Csepegtessük le a burgonyát úgy, hogy a főzőfolyadékból kb. ½ csésze tartunk fenn (ha később szükség lesz rá a burgonyapüréhez).

A zöldségeket összetörjük:

Ha a karfiol kissé kihűlt, burgonyanyomóval vagy robotgéppel pépesítsd nagyjából simára, és maradjon néhány kis rózsa az állaghoz.
A főtt burgonyát simára és krémesre törjük. Használhat burgonyatörőt, kézi mixert vagy lapátos tartozékkal ellátott álló mixert.
Keverjük össze és formázzuk a kotletteket:

Egy nagy tálban keverjük össze a karfiolpürét, a burgonyapürét (opcionális, külön is tálalhatjuk), a tojást, a zsemlemorzsát, a kandírozott diót (ha használjuk), a reszelt sajtot, az apróra vágott petrezselymet, a sót és a fekete borsot. Jól keverjük össze, amíg minden jól össze nem áll, és egy kohéziós keveréket nem kapunk.

Melegítse elő a sütőt 180°C-ra (350°F). Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral a könnyebb tisztítás érdekében.

Nedves vagy olajozott kézzel formázzuk a keverékből kívánt méretű és vastagságú szeleteket. Az egyenletes főzés érdekében törekedjen körülbelül ½ hüvelyk vastagságra.

A kotletteket sütjük:

A karfiolszeletek tetejét meglocsoljuk olívaolajjal, hogy még ízesebbé és ropogósabbá váljon.
A szeleteket előmelegített sütőben 40 percig sütjük, vagy amíg kívülről aranybarnára és ropogósra, belül pedig átsülnek.
Szolgál:

Tálalja a Grandma’s Secret karfiolszeleteket forrón, kedvenc mártogatós szószával, például marinara szósszal, pestoval vagy joghurtos szósszal. Teljes vegetáriánus főételhez tálalhatod az opcionális burgonyapürével is.
Tápérték:

Ez a recept jó vitamin-, ásványianyag- és rostforrás a karfiolból és a burgonyából.
Ezenkívül jó fehérjeforrás a tojásból és a sajtból.
A zsír és a kalória mennyisége a felhasznált olaj mennyiségétől és a választott sajt típusától függ.
Egészséges helyettesítések:

Zsemlemorzsa:
Az egészségesebb választás érdekében a normál zsemlemorzsa helyett használhat teljes kiőrlésű zsemlemorzsát vagy panko zsemlemorzsát.
A maradék kenyér pirításával és ledarálásával saját kezűleg is készíthet zsemlemorzsát.
Burgonyapüré:
Ha figyelsz a szénhidrátbevitelre, akkor a burgonyapürét teljesen kihagyhatod, és a szeleteket körethez salátával vagy sült zöldségekkel tálalhatod.
A burgonyapürét könnyítheti is, ha kevesebb vajat és tejet használ, vagy zsírszegény változatokat helyettesít.
További ötletek mártással:

Citromszelet: Egyszerű és frissítő lehetőség, amely kiegészíti a szeletek ízeit.
Joghurtos szósz: Keverje össze a natúr joghurtot apróra vágott friss fűszernövényekkel, például kaporral vagy metélőhagymával, egy csipetnyi citromlével és egy csipet fokhagymaporral a krémes és csípős mártáshoz.
Marinara szósz: Klasszikus és tömeget tetszetős lehetőség, különösen azok számára, akik szeretik az olasz ízeket.
Pesto: Ízletes lehetőség bazsalikommal, fenyőmaggal, fokhagymával, olívaolajjal és parmezán sajttal.
Maradékok és újramelegítés:

A megmaradt karfiolszeleteket légmentesen záródó edényben hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig tárolhatjuk. Előmelegített sütőben 180°C-ra (350°F) melegítjük 10-15 percig, vagy amíg át nem melegednek. A ropogós külső érdekében a légsütőben is felmelegítheti őket.
Tippek az előrelépéshez:

Előre elkészítheti a karfiol-burgonya keveréket, és a szelet formázása és sütés előtt legfeljebb 24 órán át hűtőszekrényben tárolhatja. Ezzel időt takaríthat meg a mozgalmas hétköznapokon.
A szeleteket előre is megformázhatja, és sütés előtt néhány órára hűtőszekrényben tárolhatja. Ez lehetővé teszi, hogy készen álljon a sütőbe való behelyezésre, amikor szüksége van rájuk.
Tippek:

Sajtopciók: Kísérletezhetsz különféle sajtokkal a szeletekhez. T