Kétségtelen, hogy a hagyományos olasz kávéfőző, más néven Moka nem megy ki a divatból, és nem is kell frissíteni.

Valójában sem a jelenlegi kapszula kávéfőzők, sem a filteres kávéfőzők, sem a legkifinomultabbak nem tudták kivonni a forgalomból.

Egy egyszerű mechanizmussal az idők során több mint egy generációnak sikerült a kedvére tenni, és valóban minőségi kávét készít. Kávéja megérdemel egy rövid áttekintést történetéről:

Bialetti kávéfőző
Eredete a múlt századra, az 1930-as évekre nyúlik vissza, amikor az expresszgépeket már tökéletesítették professzionális használatra.

Hiányzott azonban egy olyan eszköz, amellyel otthon a legjobb kávét lehetne elkészíteni, és amely lehetővé tenné, hogy a család élvezhesse a frissen készített kávét.

Erre az igényre tekintettel Alfonso Bialetti mérnök 1933-ban megtervezte és szabadalmaztatta forradalmian új kávéfőzőjét. A Moka Express nevet kapta, egy alumíniumból készült kávéfőzőt.

Az eredeti Bialetti és leszármazottai alumínium kávéfőzők, amelyek nagyon jól vezetik a hőt, akár nyéllel, akár bakelitből készült, ellenálló műanyagból készült nyéllel, amely megakadályozza az égési sérüléseket.

Olasz kávéfőző
Hogyan készítsünk egy jó kávét egy olasz kávéfőzőben
Olasz kávéfőző, hogyan kell használni
Először is, a kávéfőző 3 fő részre oszlik: egy talpra vagy tartálykamrára, egyfajta tölcsérre vagy vödörre a kávébabok számára, valamint egy fedelű kancsó alakú felső kamrára. Finomabb szűrővel és gumiszalaggal is rendelkezik az alján.

Ha alacsonyabb hőt alkalmazunk a vízzel és őrölt kávéval készített kávéfőzőre, a víz hőmérséklete 90°C-ra melegszik fel. Ily módon nyomás keletkezik, amely megemeli a folyadékot, mielőtt felforrna.

A forró víz felemelkedik és áthalad a kávétölcséren, amely beszívja azt, majd a csatornákon keresztül, a szűrőkön áthaladva tovább emelkedik a felső kancsó kéményéig, annak nyílásán keresztül távozik és kitölti a gyűjtőkamrát.

Amikor az alap majdnem üres, buborékok képződnek, és a legfinomabb kávé érkezését jelentik. Lássuk az alábbiakban a 7 kulcsot a tökéletes kávé elkészítéséhez egy mokakannában:

1) Kávéválasztás az olasz kávéfőző számára

Mindenekelőtt az őrlés minősége a kulcs. Valójában közepes őrlési pontra van szükségünk, se nem olyan finomra, mint egy szuperautomata eszpresszógéphez, és nem is olyan durvára, mint egy filteres kávéfőzőben.

Ha már csomagolva vásároljuk meg a kávét, akkor akár olyan márkákat is kereshetünk, amelyek már kifejezetten az olasz kávéfőzőkre jellemzőek.

2) Megtöltjük a tartályt jó meleg vízzel

Hogy egy lépést megspóroljunk ebben az előkészületben, mert nem biztos, hogy sok időnk lesz, minőségi ásványvizet melegítünk és feltöltjük a kávéfőző tartályát. Mint tudjuk, egészen a szelep alá csináljuk.

Kiváló ajánlat, ha először melegítsük fel a vizet, ennek oka az, hogy az őrölt kávészemek ne melegedjenek túl az infúzió előtt.

Ellenkező esetben a kávé enyhén megéghet, rontva az aromáját és ízét. Ráadásul sokkal keserűbb kávé is készülne.

3) Töltse meg a csészét vagy a tölcsért kávéval

Megtöltjük a tölcsért, de kézben tartva, mielőtt az alapra helyeznénk. De nagyon óvatosan és finoman, nyomás nélkül, ellentétben a mokakannával rendelkező automata kávéfőzőkkel, nem kell tömöríteni az őrölt kávét.

A felesleges kávét elengedhetetlen késsel vagy kanállal elsimítani, majd megtisztítjuk, ami az edény szélein maradt. A feladat elvégzéséhez elég egy kefe, és végül a forró víz fölé helyezzük.

4) Zárja le a kávéfőzőt

Ebben a lépésben a kávéfőzőt nagyon óvatosan le kell zárni, elkerülve az égési sérüléseket, a felső kancsót jól forgatva, de erővel nem túlzásba illesztjük a tölcsérre, ehhez a testénél fogva jól elforgatjuk. ahogy már kifejtettük.

5) A kávéfőzőt nyitott fedéllel melegíteni tesszük

A kávéfőzőt a tűzhelyen lévő talppal, közepes-alacsony lángon és nyitott fedéllel melegítheti. Két oka van annak, hogy nyitott fedéllel készítsen kávét:

Az első ok az, hogy közvetlenül lássuk, mikor jön ki az infúzió, és így ellenőrizhetjük, hogy ez stabil sebességgel történik-e. Nem szabad hirtelen, de túl lassan sem robbannia, ami lehetővé tenné az erő korrigálását.
A második ok a hőmérséklettel kapcsolatos, mert a kávét nem szabad annyira melegíteni, hanem sokkal kiegyensúlyozottabb, frissebb és édesebb lesz. Ezért nem ajánlott túl magas hőfokon melegíteni a kávéfőzőt, inkább mérsékelt vagy alacsony hőfokon.
6) Zárja le a fedelet, és vegye le a tűzről

Amikor a kávé elérte a megfelelő hőmérsékletet, zárja le a fedelet, és kapcsolja ki a hőt. A gépet akkor távolítjuk el, amikor minden kijött, nehogy túlmelegedjen. Ha a kávé tipikus hangját hallja, például bugyborékolást, az azt jelzi, hogy a kávé készen van.

7) Azonnal tálaljuk

A kávét frissen kell inni, és soha nem szabad újramelegíteni. Meg lehet csinálni, de egy közepes és valószínűleg nagyon keserű és égett italt fogunk kóstolni, az eredeti bab finom aromás tulajdonságai nélkül.

Hogyan tisztítsuk és szárítsuk meg az olasz kávéfőzőt
Egyértelműen az olasz szabvány szerint a 3 darabot azonnal ki kell öblíteni, a serpenyőt meleg vízzel kimossuk és kézzel vagy puha, de szappant nem tartalmazó szivaccsal bedörzsöljük.

Ha a kávéfőzőt azonnal kimossák, nagyon tiszta lesz. Figyelembe kell venni, hogy a rozsdamentes modellek semleges mosószerrel tisztíthatók.

Ha olyan foltok vannak, amelyeket nagyon nehéz eltávolítani, dörzsölje át őket durva kávészemekkel. Az esetlegesen megjelenő fehéres foltok esetén is tisztítsa meg őket meleg vízzel és ecettel.

Végül, miután az összes alkatrészt a fent leírtak szerint megmosták, jól megszárítják, és a kávéfőzőt tárolják, de az alkatrészek összeszerelése nélkül, hogy a levegő keringhessen.

Ossza meg