Hozzávalók:
1 gyönyörű brióshoz: 600 g liszt – 250 ml langyos tej – 12 g friss sütőélesztő – 90 g porcukor + 40 g töltelék – 90 g puha vaj + 50 g töltelék – 2 tojás – 1 tojássárgája + 1 evőkanál tej az aranyozáshoz – gyöngycukor – porcukor

Elkészítés:
A robotgép táljában morzsoljuk bele az élesztőt a langyos tejbe. Adjunk hozzá 1 evőkanál porcukrot (90 g-ból szedve) és 200 g lisztet. Spatulával összekeverjük és 30 percig pihentetjük.
Hozzáadjuk a maradék 400 g lisztet, valamint a maradék 90 g cukrot, a puha vajat és a 2 tojást. Aprítógépben addig dagasztjuk, amíg a tészta elválik az oldaláról. Fedjük le és hagyjuk kelni 1 óra 30 percet szobahőmérsékleten.
Az 50 g vajat a 40 g cukorral mikrohullámú sütőben felolvasztjuk. Jól keverjük össze és hagyjuk kihűlni. A brióstésztát a lisztezett munkafelületen nyújtsuk nagy téglalappá (kb. 30 x 50), és kenjük meg a vaj/cukor keverékkel.
A tésztát hosszában kinyújtjuk úgy, hogy körülbelül 50 cm-es hosszú kolbászt kapjunk.
Orosz briós
Vágja le a kolbász mindkét végét körülbelül 5 cm-re. A tetejétől 3 cm-re hagyva a kolbászt közepén és teljes hosszában kettévágjuk, hogy 2 szálat kapjunk. Rendezzünk el egy első „rózsát” a tetejére.
Csavarja össze a két szálat, de ne a végéig, helyezze el a második „rózsát”, majd zárja le a zsinórt.
Orosz briós
A fonatokat kivajazott tortaformába helyezzük (nekem a Téfalamban nagyon enyhén, és a formázásnál nem probléma). Hagyjuk kelni további 45 percig.
Melegítsük elő a sütőt 180°-os légkeveréses üzemmódra. A brióst megkenjük a sárgája/tej keverékkel, és ízlés szerint megszórjuk gyöngycukorral.

Orosz briós Orosz briós
45 percig sütjük, majd a sütés felénél letakarjuk alufóliával, ha úgy tűnik, hogy a briós túl gyorsan pirulna.
Várjon 15 percet a formázás előtt, és azonnal szórja meg porcukorral.