A házi készítésű Bondiola kétségtelenül  az argentin vidék egyik klasszikus felvágottja, kiváltságos helyet foglal el a kiváló kolbász kiválasztásánál, ideális otthoni elkészítéshez és előételként egy különleges vacsora előtt.

Javasoljuk, hogy hideg napokon készítse el, amikor a hőmérséklet és a páratartalom optimális körülményeket igényel az elkészítéséhez, ízletes recept, amely könnyen és egyszerűen elkészíthető.

Az alábbiakban felsoroljuk a szükséges összetevőket és az elkészítési módot:

Hozzávalók HÁZI BONDIOLÁHOZ

• 1 friss sertés bondiola
• 1 kg. durva sóból
• 1/2 citrom héja
• fehér bors
• Fekete bors
• Rózsaszín bors
• 200 gr. cukorból

Előkészítési mód

• Egy edényben elkészítjük a só, a cukor és a citromhéj keverékét, majd a bondiolába masszírozzuk , legalább 5 percig.
• Következő lépésként vidd a hűtőbe, hogy kb. 1 hétig álljon a tányéron egy rácson, hogy a kiszabaduló folyadék ne érjen hozzá. A harmadik napon a kifolyó vizet cserélhetjük.
• Ezután jól leöblítjük , ízesítjük a különböző paprikákkal és konyhai zsinórral átkötjük, hogy a kívánt formát megkapjuk.
• Ismét hűtőbe tesszük, de ezúttal még 12 napra egy tányéron lévő rácsra helyezve, hogy a folyadék érintés nélkül eltávolítható legyen.
• Végül a bondiolát száraz, 75/82% páratartalmú, közvetlen fény nélkül felakasztjuk, körülbelül 25 napig