összetevőket

Padlizsánszeletek
1 hosszú padlizsán (1 nagy vagy 2 kicsi)
80 g főtt sonka
150 g mozzarella
2 tojás
parmezán panír (vagy zsemlemorzsa)
Só
Olívaolaj

Készítmény

A sonkával és mozzarellával töltött padlizsán cordon bleu elkészítése

A padlizsánokat megmossuk, a végét meghámozzuk, és vékony, körülbelül fél centiméter vastag szeletekre vágjuk. Próbáljon páros számú szeletet készíteni, hogy mindegyiket össze tudja illeszteni.
Készítse elő a parmezán panírt, vagy csak zsemlemorzsát használjon (szükség esetén gluténmentes). A padlizsánokat kettesével megtöltjük egy szelet főtt sonkával és egy szelet scamorzával. Szendvicsbe szedjük, és a tenyerünkkel nyomkodjuk őket.

Verjük fel a tojásokat egy csipet sóval egy nagy tányérban. A szeleteket először a tojásba, majd a zsemlemorzsába mártjuk, ügyelve arra, hogy tökéletesen tapadjanak. Majd ismét a tojásban és a zsemlemorzsában a dupla panírozáshoz.
Sütőben, légsütőben vagy hagyományos olajsütőben sütjük.
Sütőhöz: a padlizsánt sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Meglocsoljuk őket olívaolajjal. 180°-on kb. 25-30 percig sütjük statikus üzemmódban, és csak az utolsó pár percet grillezzük: a főzés felénél fordítsuk meg.

Légsütőben: helyezze a padlizsánt a kosárra, és permetezővel permetezze be olívaolajjal. 200 fokon 12-15 percig sütjük. A főzés felénél megforgatjuk őket, és továbbra is meglocsoljuk olívaolajjal.
Klasszikus olajsütő: hevítsd fel az olajat és süsd meg a padlizsánokat mindkét oldalukon. Ezután tedd nedvszívó papírra a sonkával és mozzarellával töltött padlizsán cordon bleut