Ma ezt a receptet azokra gondolva ajánljuk, akik szerint a házi burgonya gnocchi nagyon nehéz elkészíteni, azonban az elkészítésekor sok óvintézkedést kell figyelembe venni.

Az egyik ilyen, hogy a burgonyát héjában főzzük meg, hogy a lehető legkevesebb vizet szívja fel, ami aztán befolyásolja a gnocchi sikerét. Ezek olyan részletek, amelyeket talán sokan nem vesznek figyelembe, és biztosítanom kell, hogy változtassanak.

Ezentúl nem veszed zacskóba szedve azokat a gombócokat, amelyek ragacsosak és íztelenek lesznek.

Csináljuk!

Burgonya Gnocchi Recept 4 személyre

összetevőket

-1 kiló fehér burgonya

-400 g 0000 liszt kb.

-1 tojás

– Só és bors ízlés szerint

Eljárás

Először a burgonyát jól megmossuk, héjában megfőzzük, majd igyekszünk eltávolítani az esetleges maradványokat. A héjában való főzés azt jelenti, hogy a burgonya kevesebb vizet szív fel, és ha ez nem lenne elég, sokkal intenzívebb ízt ad neki.

Most, hogy tiszták, egy serpenyőben vízzel puhára főzzük, ennek ellenőrzésére villával megszurkáljuk.

Miután lekapcsoltuk a hőt, azonnal kivesszük a burgonyát a vízből, hogy ne szívjon fel belőle semmit.

Egy edénybe tesszük, kicsit hűlni hagyjuk, majd ha készen állnak, eltávolítjuk a héját.

A forró burgonyát ugyanúgy pépesítjük, ahogyan pürét készítünk, csak sózzuk, borsozzuk. Ügyelnünk kell arra, hogy egy darab sértetlen maradjon, mert a tésztakészítés során ez biztosan zavar minket.

Adjuk hozzá a tojást, jól keverjük össze, és fokozatosan adjuk hozzá a lisztet. Igyekszünk apránként beépíteni, anélkül, hogy a teljes kiutalt összeget hozzáadnánk.

Ráfordítjuk a munkafelületre, és egy kicsit átgyúrjuk, hogy összeálljon, sima és puha szendvicset kell kapnia. Most, ha látjuk, hogy hiányzik a liszt, adjuk hozzá, mert sok tényezőtől lehet némi eltérés a mennyiségben, például a liszt páratartalma, ha a burgonya magába szívta a vizet, esetleg a tojás mérete.

Ezért mondom, hogy ha úgy gondolja, hogy hiányzik egy kis liszt, félelem nélkül adjon hozzá egy keveset.

A legfinomabb burgonyás gnocchi összeállítása

Most elkezdünk tésztacsíkokat formálni, veszünk egy mennyiséget, és tenyerünkkel elkezdjük kinyújtani, nagyjából ujjnyi vastagok legyenek. Először megformázzuk az összes csíkot úgy, hogy mindegyiknek nagyjából egyforma legyen a formája és mennyisége.

Ha mindet készen vagyunk, kb 2 cm széles darabokra vágjuk és gnocchi vágódeszkával elkezdjük formázni, vagy ha nincs, akkor úgy csináljuk, ahogy én a villával. Sokan úgy hagyják el a burgonyás gnocchit, hogy nem adják meg neki a klasszikus formát, de ha már mindennel készen van, mibe kerül az extra erőfeszítés?

Lisztezett tányérra tesszük, hogy ne ragadjanak ránk.

Itt az ideje főzni, tegyünk egy lábasba sok sós vizet. Ha felforrt, öntsük bele a gnocchi egy részét, és főzzük meg részletekben, hogy ne képződjön csomó a serpenyőben.

Kirakásuk után látni fogjuk, hogy az edény aljára kerülnek, de aztán apránként felemelkednek. Ha megkeltek, számolunk még egy percet, és készen állnak, hogy kiemeljük őket a vízből.

Ez a burgonyás gnocchi recept 4 személyre egyszerű és praktikus.

Kísérjük egy jó szósszal és ennyi!

Arra is kérjük Önt, hogy tekintse át ezeket a trükköket, amelyekkel mindig a legfinomabb gnocchit készítheti el, amelyet meg is mutathat vendégeinek.