Hozzávalók

• 50 g friss bazsalikom
• 1 fej KÍMÉLT MANDULI
• 20 g PARMA CARBONE
• 50 g EXTRA TERMÉSZETES OLÍVAOLAJ
• 4 evőkanál repcefüst
• 1 szegfűszeg

A szárított paradicsom pesto a mediterrán konyha, különösen Dél-Olaszország emblémájának tekinthető. Finom fűszer, könnyen és gyorsan elkészíthető, mert nyersen készül. Ideális a nyári szezonban, elkerüli a hagyományos szószok hosszan tartó elkészítését, anélkül, hogy az ízét feláldozná. A legjobb eredmény érdekében válasszon olajban szárított paradicsomot, amely lágyabb és kevésbé savas. Ha szárított paradicsomot használunk, a pesto elkészítése előtt hagyjuk ázni néhány órát. Adjuk hozzá a mandulát, a sajtot, a fokhagymát és a bazsalikomot, jól keverjük össze, és finom és illatos piros pestót kapunk. De ügyeljünk arra, hogy ne keverjük össze a szicíliai pestoval, amelyet hagyományosan friss barna paradicsomból készítenek, amelyhez ricottát és parmezánt adnak.

A szárított paradicsomos pesto ideális egy tányér spagetti vagy rigatoni fűszerezésére, vagy bruschettára kenhető gyors előételnek. Pirítson meg egy szelet apuliai kenyeret vagy házi kenyeret, és töltse meg pestoval és stracchinóval vagy apuliai burratával. Próbálja ki a szicíliai konyha jellegzetes kombinációit, például szárított paradicsomot és szardella, szárított paradicsomot és tonhalat vagy pisztáciát. Zöldségsalátákhoz, tönköly salátákhoz és árpa salátákhoz is kiváló öntet. A legfontosabb, hogy mindig friss alapanyagokat válasszunk.

Ismerje meg, hogyan kell elkészíteni az utasításokat és tanácsokat lépésről lépésre követve. Ha tetszett ez a recept, próbáld ki a trapani pestót is.

Így készítsünk szárított paradicsomos pesto-t

• 1. lépés
  Áztassa a szárított paradicsomot vízben két órára.
• 2. lépés
  Öblítse le a bazsalikomot, és szárítsa meg konyhai papíron.
• 3. lépés
  Helyezze a bazsalikomot, a lecsepegtetett paradicsomot, a mandulát és a fokhagymát egy salátástálba.
• 4. lépés
  Keverje omlósra.
• 5. lépés
  Adja hozzá a Parmigiano Reggiano-t
• 6. lépés:
  Töltse fel olajjal
• 7. lépés
  Keverje össze újra
• 8. fázis
  A végén egy meglehetősen homogén, de még mindig szemcsés pestót kell kapnunk.
• 9. lépés
  Tegye üvegekbe
  , és zárja le fedővel. Tészta vagy bruschetta fűszerezéséhez használjunk pestót.

Tárolás
A szárított paradicsom pesto legfeljebb 2-3 napig tárolható hűtőszekrényben üvegedényben. Mielőtt a hűtőszekrénybe helyezné, öntsön egy csepp olívaolajat az üvegbe.