Hozzávalók:
PAGÁCSOLVASZTÁS:
3 evőkanál vaj
3 sárgahagyma vékonyra szeletelve
2 kiló darált marhahús
1 evőkanál ketchup
½ teáskanál fokhagymapor
1 teáskanál só
½ teáskanál bors
2 csésze Gruyere sajt, reszelve
12 szelet texasi pirítós
8 teáskanál majonéz
AIOLI SPREAD:
1/3 csésze majonéz
1 evőkanál citromlé
1 teáskanál bors
1 evőkanál (kb. 3 kesztyű) fokhagyma, darálva
1 teáskanál friss petrezselyem
1 evőkanál ketchup
Utasítás:
Egy közepes serpenyőben olvasszuk fel a vajat közepes-alacsony lángon. Hozzáadjuk a hagymát, és gyakran kevergetve karamellizáljuk (kb. 15-20 perc). Szükség szerint adjunk hozzá vizet, hogy elkerüljük az égést. Vegye ki a serpenyőből és a sátorból, hogy melegen tartsa.
Egy nagy tálban keverje össze a darált marhahúst, a fokhagymaport, a sót és a borsot.
Készítsen 8 négyzet alakú pogácsát (kicsit nagyobb, mint a kenyér). Minden pogácsának körülbelül ¼ hüvelyk vastagnak kell lennie.
Törölje ki a serpenyőt, és állítsa a hőt közepesen magasra. Tegye bele a hamburgerpogácsákat adagonként (egyszerre kettőt), és süsse oldalanként 1-2 percig. Vegye ki a pogácsákat a serpenyőből, és tegye félre.
Piríts meg 4 darab texasi pirítóst, és tedd félre.
Közben egy kis tálban keverje össze a majonézt, a citromlevet, a borsot, a fokhagymát, a petrezselymet és a ketchupot, hogy az aioli szétterüljön.
A tetejére 4 pirítatlan kenyérszelet sajttal, hamburger pogácsával, hagymával, pirítóssal, aminek mindkét oldalán aioli van megterítve, több sajttal, egy második marhahúspogácsával, több hagymával, és a tetejére egy szelet kenyér.
A tetejét megkenjük 1 teáskanál majonézzel.
Törölje ki a serpenyőt, és állítsa a hőt közepesre. Tegyük a szendvicseket a serpenyőbe, majonézes oldalával lefelé. Helyezzen egy súlyozott serpenyőt a tetejére, hogy a szendvics szilárdan a serpenyőben maradjon. Süssük aranybarnára (kb. 3 perc). Távolítsa el a súlyozott serpenyőt. Kenjünk meg 1 teáskanál majonézt a kenyér felső szeletére, és óvatosan fordítsuk meg. Főzzük további 3 percig (vagy amíg aranybarna nem lesz).