A hozzávalók

A limoncello krémhez szüksége lesz:

• 1 kg cukor
• 1 liter tartós tej
• 6 citrom,
• fél liter tiszta alkoholt 90 fokon
• 1 vaníliarúd

Elkészítjük a krémet

A citromokat megmossuk és megszárítjuk, utána lekaparjuk a héját: csak a sárga része, ne feledjük, a fehér része keserű és nem jó. Most vegyünk egy légmentesen záródó üvegedényt, és áztassuk be a héját alkoholban két hétig. Az üvegnek sötétben kell pihennie.

15 nap múlva öntsük a tejet egy nagy lábasba, és adjuk hozzá a cukrot és a vaníliamagot: az utóbbit úgy kapjuk meg, hogy egy kis késsel hosszában elvágjuk a hüvelyeket. Ezután kapcsoljuk be a tűzhelyet, és forraljuk fel. Ekkor vegyük le a hőt, és főzzük még fél óráig. Amikor a tej elefántcsontszínűvé válik, kapcsoljuk le a tüzet, és fedőben hagyjuk kihűlni mindent.

Ha kihűlt, a tejet a citromos alkohollal összeöntjük, pár percig kevergetve. Ezután letakarjuk az edényt, és mondjuk húsz percre félretesszük. A most ránk váró feladat a citromhéjak és a vaníliarúd eltávolítása egy lyukkanállal. Ezután szűrővel leszűrjük az egészet, és a tejszínt speciális üvegekbe töltjük, amelyeket szükség szerint elkészítünk és hűtőbe tesszük.

És ennyi a limoncello krémhez.

A rizstorta hozzávalói és elkészítése

Szükségünk van:

Hirdető

• 2 közepes tojás
• 160 gramm cukor (vagy Stevia, 80 gr)
• 600 ml tej
• 100 g rizottó rizs
• egy citrom egész héját
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 2 evőkanál limoncello krém, (likőr)
• 8 g sütőpor
• 1 csipet só

Az előkészület

Vegyünk egy széles aljú serpenyőt, és öntsük bele a rizst, a tejet, a citromhéjat és a vaníliakivonatot. Mindent közepes lángra tesszük, és időnként megkeverjük: a rizsnek meg kell főznie, a tejnek pedig szinte teljesen el kell párolognia. Több-kevesebb húsz percig tart. Ekkor kapcsolja ki a tűzhelyet, és letakarva hagyja kihűlni mindent, hogy a vanília tegye a dolgát, és kiadja összetéveszthetetlen aromáját.

Most kapunk egy körülbelül húsz centi átmérőjű rugós formát, kikenjük vajjal és megszórjuk zsemlemorzsával. Ezután bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra.

Most eltávolítjuk a citrom héját a rizsről, és hozzáadjuk a sót, a cukrot és az elején elkészített limoncello krémet. Jól keverjük össze, hogy a cukor teljesen belekerüljön. Ha krémesebb állagot szeretnénk, használhatunk konyhai robotgépet is.

Amikor minden teljesen kihűlt, hozzáadjuk az enyhén felvert tojást és az élesztőt.

Jól összekeverjük, majd a fent említett tortaformába tesszük a keverékünket, majd fél órára a sütőbe tesszük.

Ha kész a torta, porcukorral meghinthetjük.