Hozzávalók:

AZ ANGOL KRÉMHEZ:
TELJES TEJ 450 ml
IGOLDING CUKOR 180 g
Tojássárgája 4
KEMÉNYÍTŐ TÖBBET MONDOK 40 gramm
citromhéj 1
vanília kivonat 1 teáskanál

A TÖMÉLTÉMÁHOZ:
00 LISZT 500 g
ZSÍNSZÍN 250 g CUKOR
200 g SÁRGA
4
VANÍLIA KIVONAT 1 teáskanál
TÖLTETÉSÉRE ÉS DÍSZÍTÉSÉRE:
SZIRUPOS CSERESZNYA 25-30
TOJÁS 1

A Lecce pasticciotti elkészítése:

1. lépés
Készítse elő a tejszínt: öntse a tejet egy serpenyőbe

2. lépés
Adja hozzá a citrom teljes héját, ügyelve arra, hogy a legkeserűbb fehér részt se távolítsa el. Helyezzük a serpenyőt a tűzre, és forraljuk fel a tejet.

3. lépés
Közben egy tálban habverővel habosra keverjük a tojássárgáját a cukorral és a vaníliával.

4. lépés
Adja hozzá az átszitált kukoricakeményítőt, és keverje össze újra, hogy minden összeálljon.

5. lépés
Amikor a tej már majdnem forr, vegye le a tűzről, és öntse bele a tojássárgája és cukor keverékét, és folytassa a keverést.

6. lépés
Tegye vissza a tűzre, és folyamatos keverés mellett főzze néhány percig, amíg jó állagú krémet nem kap. Hagyd hülni.

7. lépés
Készítse elő az omlós tésztát: helyezze el a lisztet egy mélyedésbe, és adja hozzá a cukrot és a tojássárgáját a közepébe.

8. lépés
Keverje hozzá a zsírt és a vaníliát.

9. lépés
Kezdje el az ujjaival a dagasztást, hogy a keverék összeálljon.

10. lépés
A tésztát csak addig gyúrjuk, hogy sima, homogén és meglehetősen lágy tésztát kapjunk.

11. lépés
Csomagolja be fóliába, és hagyja 30 percig pihenni a hűtőszekrényben. Vegyük az omlós tésztát, és lisztezett felületen sodrófával nyújtsuk ki kb. fél cm vastagra.

12. lépés
Bélelje ki a pasticciotti formákat, távolítsa el a felesleges tésztát a szélekről.

13. lépés
Minden tésztát megtöltünk egy kanál tejszínnel.

14. lépés
Adjon hozzá két fekete cseresznyét a sziruphoz mindegyik pasticciottón.

15. lépés
Az omlós tésztát ismét kinyújtjuk, hogy elkészítsük a fedőlapot.

16. lépés
Az omlós tésztával minden pasticciottót befedünk.

17. lépés
Jól zárja le az egyes tésztákat a széleknél, és kenje meg a felületét felvert tojással.

18. lépés
Főzzük a pasticciottit 180°C-on körülbelül 35 percig.

19. lépés
Vegye ki őket a sütőből, amikor aranybarnák, és hagyja teljesen kihűlni, mielőtt elfogyasztja őket.

20. lépés
Tálaljuk a péksüteményeket.

Tárolás:
A Lecce pasticciotti szobahőmérsékleten, speciális légmentesen záródó edényben 2-3 napig eltartható. Főzés előtt és után 2 hónapig lefagyaszthatók.