Hozzávalók:

MÁLNA 400 gr
CUKOR 150 gramm
VÍZ 140 ml
CITROM 1/2
KRÉM 200 ml
Porcukor VANÍLIA 60 gramm HALRAGASZTÓ
LAPOK 12 gramm
DÍSZÍTÉSRE:
PIROS GYÜMÖLCSÖK qb
KÉRÉS 1 köteg

A málnahab elkészítése:

1. lépés
Gyűjtsük össze a málnát egy botmixer edényében, miután megmostuk és megszárítottuk; hozzáadjuk egy fél citrom levét

2. lépés
Keverje össze a málnát és pürésítse

3. lépés
A málnát egy szitán szűrjük át, hogy eltávolítsuk a magokat, és tegyük félre.

4. lépés
Ezalatt tegyen a tűzre egy serpenyőt a cukorral és vízzel, és forralja körülbelül 10 percig, amíg szirupot nem kap.

5. lépés
Áztassa a zselatint hideg vízben 10 percig

6. lépés
Jól kinyomkodjuk, és a forró sziruphoz adjuk

7. lépés
Jól keverje össze, hogy feloldódjon és elkerülje a csomók kialakulását.

8. lépés
A szirupot csak akkor öntsük a málnapürébe, ha kihűlt.

9. lépés
A tejszínt habbá verjük a porcukorral.

10. lépés
Adja hozzá a tejszínhabot a málna keverék körülbelül kétharmadához (a többire szüksége lesz a zselés réteg létrehozásához a desszert felületén); több részletben adjuk hozzá a tejszínhabot, spatulával keverjük fel és le mozdulatokkal, hogy a keverék ne essen össze.

11. lépés
A formákba öntjük a málnahabot, és 1 órára hűtőbe tesszük: hengeres pogácsaszaggatókat használtunk, amelyek alján átlátszó fóliával, oldalukon élelmiszer-acetát lapokkal vannak lezárva; ehhez a művelethez pergamenpapírt is használhat.

12. lépés
A pihentetési idő letelte után minden mousse-hoz adjuk hozzá a fenntartott málna keveréket. és tegyük vissza a hűtőbe még legalább 2 órára.

13. lépés
Ha kész a hab, óvatosan formázzuk ki, és tetszés szerint díszítsük piros gyümölcsökkel. és mentalevél.

14. lépés
Tedd le az asztalhoz és tálald

Tárolás:
A málnahab 2 napig eláll a hűtőszekrényben.