Hozzávalók:

A PÉTÉMÁHOZ:
LISZT 500 g
BAUDET 175 gramm
CUKOR 165 gramm
TEJ 50 ml
TOJÁS 1
VANÍLIA KIVONAT 1 teáskanál
VEGYI ÉLesztő 1 tasak

TÖLTETÉSÉHEZ:
RICOTTA 300 gramm
IGOLED CUKOR 150 gramm
CSOKOLÁDÉRESZ 100 gramm
SZÜKSÉGÜNK MÉG:
IGOLED CUKOR

A genovai ricotta és csokoládé elkészítése:

1. lépés
Készítse elő a tésztát: gyűjtse össze a lisztet, az élesztőt és a vajkockákat egy tálba, és ujjbegyével addig keverje, amíg nagy morzsa nem keletkezik.

2. lépés
Adjunk hozzá vaníliát, tojást, tejet és cukrot, majd keverjük újra. Tegyen mindent egy munkafelületre, és folytassa addig, amíg sima és homogén tésztát nem kap. Fóliába csomagolva fél órára hűtőbe tesszük pihenni.

3. fázis
Nyújtsa ki a tésztát néhány mm vastag lappá, és egy pohár segítségével vágjon ki korongokat.

4. lépés
Keverjük össze a ricottát a porcukorral, amíg sima krémet nem kapunk

5. lépés
Adja hozzá a csokoládédarabkákat, és óvatosan keverje össze.

6. lépés
Helyezzen egy teáskanál tölteléket a korongok felére

7. lépés
Fedje le egy második koronggal, és nyomja meg jól a széleit, hogy összetapadjanak

8. fázis
A piskótákat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és 180°C-on légkeveréses sütőben kb 15 percig sütjük.

9. lépés
A sütési idő letelte után vegyük ki a piskótákat a sütőből, szórjuk meg porcukorral és forrón tálaljuk.

Tipp:
Ezekkel a mennyiségekkel összesen 12-15 piskótát kapunk. A tökéletes omlós tészta elkészítéséhez fontos, hogy a vaj nagyon hideg legyen a hűtőszekrényben, és a tésztát nagyon gyorsan és ujjbegyekkel dolgozzuk ki, hogy a kezek melege ne rontsa a végeredményt. kemény, homogén tésztát formázunk, átlátszó fóliába csomagoljuk, és legalább fél órára hűtőben pihentetjük. Nyújtsa ki a tésztát vékony lapra, és egy kb. 12 cm átmérőjű pohár vagy kekszvágó segítségével vágjon ki néhány korongot.

Ha nem találsz vaníliakivonatot, helyettesítheted 1 tasak vaníliával.

Ne felejtse el porcukorral meghinteni a piskótákat, amíg még forrók.

Ha szeretnéd a genovaiak jellegzetes kalapformáját megadni, akkor valamivel nagyobb korongokat kell vágnod, meg kell töltened, félhold alakúra hajtogatnod és végül össze kell illesztened a hegyeket.

Történelem és eredet:
Az omlós tésztával, ricottával és csokoládé chipsekkel készült finom édességek, piskóták a Trapani tartománybeli Erice városának jellemzői; ma már Szicília-szerte elterjedt, Palermóban pudinggal töltik, míg Cataniában finom csokikrémmel díszítik. Úgy tűnik, hogy nevük onnan ered, hogy hagyományosan a ligur hajósok kalapjának alakját viselték. Manapság a kényelem kedvéért gyakrabban fordulnak elő kereken, de ízük az idők során változatlan maradt.

Tárolás:
A ricotta jelenléte miatt különösen kényes ricotta és genovai csokoládé speciális, szorosan lezárt edényben hűtőszekrényben maximum 3-4 napig tárolható.