Hozzávalók:

LISZT 250 g
BAUDET 120 gramm
CUKOR 100 gramm TOJÁS
1
VANÍLIA KIVONAT 1 teáskanál
GANACHÉHOZ:
SÖTÉTCSOKOLÁDIA 150 gramm CRÈME
FRAÎCHE 80 ml KRÉMHEZ
: RICOTTA SUGOLARKS 5120 gramm

A Susanna torta elkészítése:

1. lépés
Készítse elő a tésztát: gyűjtse össze az összes hozzávalót egy tálba, és rövid ideig dolgozza, amíg szilárd és homogén keveréket nem kap. Golyót formálunk belőle, fóliába csomagoljuk, és fél órát a hűtőben pihentetjük.

2. fázis
Nyújtsa ki a tésztát körülbelül 1/2 cm vastagságúra, és bélelje ki egy tortaforma alját és széleit.

3. lépés
Közben elkészítjük a krémet úgy, hogy a ricottát a cukorral és a tojással habosra keverjük.

4. lépés
A krémet az omlós tésztalapra öntjük, és 180°C-on kb 50 percig sütjük a tortát. A sütési idő letelte után vegyük ki a sütőből és hagyjuk kihűlni.

5. lépés
Készítse elő a ganache-t: melegítse fel a tejszínt egy serpenyőben; amikor már forró, de nem forr, hozzáadjuk az apróra vágott csokoládét, és addig keverjük, amíg sima és fényes nem lesz.

6. lépés
A ganache-t a torta felületére öntjük, jól elkenjük, és a hűtőbe tesszük hűlni.

7. lépés
Ha kihűlt, tegyük át a tortát egy tálra, díszítsük tetszés szerint, és szeletekre vágva tálaljuk.

Tanácsol:

Ahhoz, hogy kifogástalan omlós tésztát kapjunk, ne felejtsük el nagyon gyorsan kidolgozni a tésztát, és röviddel előtte tegyük hideg vízsugár alá a kezünket, nehogy a hő túlmelegítse; kemény, homogén tésztát formázunk, átlátszó fóliába csomagoljuk, és legalább fél órára hűtőben pihentetjük. A vajat és a tojást ki kell venni a hűtőszekrényből. Használjon 22 cm átmérőjű formát, lehetőleg zsanérral.

Az omlós tésztát ízesíthetjük vaníliaporral, vanillinnel vagy kevés reszelt citromhéjjal is.

A ganache-hoz étcsokoládét használtak, de ha szereti az édesebb ízt, helyettesítheti tejcsokoládéval vagy gianduiával is.

Ennek a tortának a felületét tetszés szerint díszítheti: mandulát, diót és csokireszeléket választottunk, de tehetünk bele piros gyümölcsöket is, amelyek enyhén savanyú ízükkel tökéletesen passzolnak a csokoládé édességéhez, vagy darált mogyorót. vagy apróra vágott pisztáciát.

Hogy ne térjünk el túlságosan a hagyományoktól, miközben mégis ízt adunk ennek a nagyon finom desszertnek, ízesíthetjük a ricottás krémet egy csepp likőrrel, egy csésze kávéval, vagy gazdagíthatjuk mindent apróra vágott csokoládéval.

tárolás:

Finom és könnyen romlandó, a ricotta jelenlétére tekintettel a Susanna torta legfeljebb 3-4 napig tárolható hűtőszekrényben, felületét átlátszó fóliával letakarva.