Hozzávalók
Paradicsomszósz
150 ml
MOZZARELLA
80 gr
LEVELES TÉSZTA
2 lemez
TOJÁS
1
SÓ
megkóstolni
EXTRA SZÜZ OLÍVAOLAJ
megkóstolni
A BECHAMELLA SZÁMÁRA
TEJ
250 ml
KUKORICAKEMÉNYÍTŐ
25 gr
VAJ
25 gr
SÓ
megkóstolni
SZERECSENDIÓ
megkóstolni
A Leccese rustici Salento jellegzetes különlegessége, könnyen és gyorsan elkészíthető. Ez egy finom és ízletes utcai étel, amely Lecce és a környék összes elvitelre kapható, tökéletes családi ebéd előételként vagy házi készítésű aperitifként a barátokkal: kívül aranyszínű, szívében szálkás. , mind a felnőttek, mind a gyerekek kielégítik.
Elkészítésükhöz egyszerűen nyissunk ki két tekercs leveles tésztát, és vágjunk ki sok 10 centiméter átmérőjű korongot egy pogácsaszaggatóval, majd töltsük meg paradicsompürével, sóval és egy csepp olajjal fűszerezve, néhány kockával jó mozzarella lecsepegtetve és egy kanál besamel: ez utóbbi a mi változatunkban klasszikus módszerrel készül, de a lisztet kukoricakeményítővel helyettesítjük.
A korongokat ezután ravioli-szerűen lezárjuk, felvert tojással megkenjük, végül 200°C-ra előmelegített sütőben 25 percig sütjük. Az eredmény pelyhes tekercsek, szuperpuhák és illatosak, kiválóan fogyaszthatók forrón nassolnivalóként, vagy melegen elfogyaszthatók egy városon kívüli kirándulás vagy egy parkban való piknik alkalmával.
A működés felgyorsítására a kész péksüteményt használtuk, de ha van időd és egy kis kézügyességed, javaslataink szerint otthon is elkészítheted. Természetesen a tölteléket tetszés szerint testre szabhatja, hozzáadhat pácolt húsokat, variálhatja a sajtot vagy szezonális zöldségeket.
Ismerje meg, hogyan kell elkészíteni a Lecce rusticit a lépésről lépésre leírt eljárás és tanácsok követésével. Ha tetszett ez a recept, próbáld ki az apuliai panzerottit, a padlizsános panzerottit és a cukkini panzerottit is.
Hogyan készítsünk Lecce rusticit
- lépés
A Lecce’s rustici elkészítéséhez kezdje a bésamel szósszal: tegye a vajat egy serpenyőbe 1, hagyja felolvadni, majd adja hozzá a kukoricakeményítőt, és addig keverje, amíg a roux aranybarna nem lesz. - lépés
Közben kevergetve lassan hozzáöntjük a tejet, és kis lángon főzzük. - lépés
Adjunk hozzá sót és szerecsendiót, majd keverjük tovább a tűzön, amíg a bésamel sűrűnek nem tűnik 3. Hagyja teljesen kihűlni. - lépés
A mozzarellát 4 kockára vágjuk, szűrőedénybe helyezve hagyjuk lecsepegni. - lépés
Nyújtsa ki a leveles tészta első korongját, és 10 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval készítsen körülbelül 8-9 korongot 5. - lépés
Ízesítsük a paradicsompürét egy csipet sóval és egy csepp olajjal, majd oszlassunk el belőle egy kanálnyit minden korongon, adjunk hozzá egy kanál bésamel szószt és néhány kocka mozzarellát is 6. - lépés
Tekerjük ki a leveles tészta második korongját is, vágjunk ki ugyanannyi kört, és zárjuk le velük a medálokat, a széleket jól zárjuk le egy csepp felvert tojással. A tojás többi részével megkenjük a rustici 7 felületét is. - lépés
Ha a ravioli 8-ast jól megkente, 200°C-ra előmelegített sütőben 25 percig sütjük. - lépés
Vegye ki a rusztikákat a sütőből, amikor jól puffadt és aranybarna a felületük 9, majd hagyja kihűlni. - lépés
Tedd át a rusztikákat egy tálcára, és tedd az asztalra, forró és szuper finom 10.