Hozzávalók
VAKCINA RICOTTA
300 gr
HÁMOZOTT MANDULA
150 gr
KRISTÁLYCUKOR
150 gr
TOJÁS
4
RUM
2 evőkanál
CITROM
1/2
SÓ
megkóstolni
A BEFEJEZÉSÉRE
PORCUKOR
megkóstolni
Az apácák tortája egy könnyű tálalódesszert, amelyet nagyon egyszerű elkészíteni. Puha, szájban olvadó, finom ízű, vaj és élesztő nélkül, csak tojással, mandulaliszttel, ricottával, reszelt citromhéjjal és kristálycukorral készül.

A recept a Santa Chiara-i kolostorból származik, ahol a legenda szerint egy apáca élt, aki minden alkalommal rosszul érezte magát, amikor evett. Egy nap egy nővér, aki mandulát gyűjtött a kertben, arra gondolt, hogy lisztté redukálja, és az utóbbit ricottával és tojással keverje össze, így gluténmentes édességet készít: amikor az apáca megevett egy darabot, nem volt gondja, és így valószínűleg felfedezte, gluténérzékenynek lenni.

Ahhoz, hogy otthon is megfelelően elkészíthessük, először hagyni kell, hogy a tehéntejes ricottája tökéletesen kiürüljön a savóból úgy, hogy egy éjszakán át egy csipet sóval fűszerezett keskeny hálószűrőbe gyűjtjük. Az idő letelte után a tojásokat habosra keverjük a cukorral, majd a kapott világos és habos keverékhez hozzáadjuk a mixer edényében apróra vágott mandulát, az aromákat és a száraz tejterméket, végül az egészet 20 cm-es négyzetre öntjük. oldalsó tepsi, sütőpapírral borítva: 170°C-on kb. 1 óra sütés után rövid és enyhén nedves desszert lesz a végeredmény, amelyet porcukorral bőségesen meghintünk.

Ha elkészült, a süteményt reggelire fogyaszthatod egy krémes és gőzölgő cappuccinóval, vagy akár egy csésze espresso kávé mellé falatként is fogyaszthatod. Aki jobban szereti, étcsokireszeléket vagy kandírozott narancskockákat tehet a tésztába, vagy a finomabb eredmény érdekében a desszertet az étkezés végén egy csoki Chantilly krémmel tálalhatja.

Ismerje meg, hogyan kell elkészíteni az apácák tortáját a lépésről lépésre leírt eljárás és tanácsok követésével. Ha tetszett ez a recept, próbáld ki a lisztmentes csokitortát és a gluténmentes ricottás és amaretti tortát is.

Hogyan készítsünk apácák tortáját

1. lépés
   Először egy tálra helyezett keskeny hálószűrőbe szedjük össze a ricottát, 1 kanállal kissé szétterítjük, csipet sóval ízesítjük, és egy éjszakán át hűtőben hagyjuk jól lecsepegni.
2. lépés
   Az idő letelte után a mandulát egy kanál cukorral 2 egy mixer edényébe tesszük, és porrá törjük.
3. lépés
   Egy tálban verjük habosra a tojásokat a maradék kristálycukorral, amíg a keverék könnyű és bolyhos nem lesz; majd hozzáadjuk a mandulalisztet 3 és habverővel összekeverjük.
4. lépés
   Hozzákeverjük a száraz ricottát 4.
5. lépés
   Parfüm reszelt citromhéjjal és rummal 5.
6. lépés
   Dolgozzon még néhány pillanatig az elektromos habverővel 6.
7. lépés
   A kapott tejszínes keveréket sütőpapírral bélelt 20 cm-es négyzet alakú tepsibe öntjük 7. A nyers tészta vastagsága 2,5-3 cm legyen: így könnyebben megsül a desszert.
8. lépés
   Helyezze egy statikus sütőbe 170 °C-on, és hagyja főzni körülbelül 1 órán keresztül; Ha már szép mogyorós színt kapott a felülete, vegyük ki a süteményt a sütőből 8.
9. lépés
   Tegye át egy tortarácsra 9, és hagyja teljesen kihűlni.
10. lépés
    Az apácák tortáját tányérra tesszük, megszórjuk bőséges porcukorral, 10 négyzetre vágjuk és tálaljuk.