Bizonyára mindannyiunkkal megtörténhetett, amikor megláttuk a nyers sonkát, és azon gondolkodtunk, hogyan készül, és mitől olyan finom. Ez történt velem néhány éve, amikor a barátaimmal falatoztam, és megkérdeztem aki a házi nyers sonkát hozta, hogyan és hol készítette el.

Ő pedig azt válaszolta, hogy ő készítette otthon a Házi nyerssonkát, azt hitte, hogy ez vicc, nevettem, de a falat végén megadta a receptet, és megbizonyosodtam, hogy igaz. Egyedülálló dolog saját kezűleg elkészíteni, igen, sok időbe telt, de a végeredmény hihetetlen.

Az első nyerssonka elkészítése után mindig van a hűtőben, akár jó kenyérrel, akár nyerssonkával és rukkolával ízesített pizzához, nagyon finom!

Házi nyers sonka
Ahogy korábban is mondtam, nagyon egyszerű elkészíteni, de idő és odafigyelés kell hozzá, tökéletes lesz, ha követed a levélben leírtakat, nem mellesleg hagyok egy mini receptet is azoknak, akik szeretik az édes és savanyú étel.

Ha több ételreceptet szeretne megtudni, kattintson ide

Házi nyers sonka
Hogyan készítsünk házi nyers sonkát
Hogyan készítsünk házi nyers sonkát
Hozzávalók

1 sertéscomb
1,4 kg durva só
60 gr szárító só
600 gr cukor
1 evőkanál őrölt bors
1 evőkanál szerecsendió
2 liter vizet
Készítmény
Elkezdjük csontozni a lábat, eltávolítjuk azt a helyet, ahol több hús van, és összeillesztjük, hogy kerek formát kapjon.
Nem baj, ha túl sok a zsír, később távolítsd el, amikor megszáradt, mert a zsiradék nagyon sok ízt ad a folyamat során.
Egy tálban összekeverjük a durva sót, pácolt sót, cukrot, borsot és szerecsendiót, fontos, hogy jól keverjük össze.
A sertéshúst egy nagy edénybe tesszük, hozzáadjuk a sókeveréket és alul és felül is masszírozzuk. Hűtőben, jól lefedve, kb 24 órára pihentetjük.
24 óra elteltével. A sertéshúst áttesszük egy másik kisebb edénybe, és hozzáöntjük a 2 liter vizet, ha a folyadék nem fedi el az egész húst, akkor még sólevet kell készíteni.
Ha lebeg a sonka, akkor csak annyit kell tenned, hogy súlyozd, amivel akarod, de vigyázz, mert bármit teszel rá, ki kell bírnia azt a 22 napot, amíg a hűtőben hagyjuk. A hűtőszekrény alatt kell lennie, de a gyümölcsök és zöldségek tárolási helye fölött.
22 nap elteltével hagyni kell a sonkát lecsepegtetni, majd 1 órán át hideg vízben víz alatt öblíteni. Ez a lépés fontos, mivel a hideg víz eltávolítja a felesleges sót.
Ezután hagyjuk lecsepegni, amíg teljesen meg nem szárad (ezt a lépést meggyorsíthatjuk papírral vagy konyharuhával). Mikroporózus celofán papírba tekerjük, amíg jól be nem tekerjük, has felé húzó végével sonkahálót teszünk rá.
Ebben a részben ideális pár ütéssel formázni, hogy jól lekerekítve maradjon, és megnyomjuk.
Hogyan tartósítsuk a nyers sonkát
A préselés után egyszerűen hagyjuk olyan helyen, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a 20 fokot, és legalább 4 hónapig állni kell. A hely lehet hűtőszekrény, vagy valahol a házban, ahol folyamatosan szellőztetnek.

Mennyi ideig áll el a nyers sonka?
Ha letelt a 4 hónap, onnantól láthatod, hogy mennyit szeretnél ugyanabban a pillanatban elfogyasztani, és mennyit tudsz még egy napra tartalékolni a fagyasztóban. A nyers sonka 6-7 hónapig is eláll fagyasztva.

Hogyan készítsünk nyers sonkát dinnyével
Ehhez szükségünk van az előkészített sonkára és egy sárgadinnyére (amit a legjobban szeretsz). Mi azt csináljuk, hogy a dinnyét darabokra vágjuk, akár rúdra, akár kockákra.

A dinnyét egy edénybe tesszük, és beletekerjük a sonkával, fogpiszkálóval segítjük magunkat, hogy ne bontsa ki.

Házi nyers sonka
Nyers sonka dinnyével
Nyers sonka TACC nélkül
Gluténmentes sonkánál célszerű megnézni, hogy az elkészítéséhez használt összes terméken (a sótól a cukorig minden összetevő) szerepel-e a Tacc Free vagy Gluten Free felirat. A magam részéről, ha tudom, hogy valaki cöliákiás betegségben szenved, azt teszem, hogy megbízható beszállítótól vásárolok.