A kukorica egy nyári klasszikus, és ha jól főzik meg – tökéletesen lédús, édes és puha –, igazi csemege! Számtalan recept és biztos trükk létezik.

Ha azt szeretnéd, hogy a kukoricád valóban verhetetlen legyen, a kulcs egy alapvető kémiai szabályban és egy titkos összetevőben rejlik a fazékban.

Íme egy kipróbált és bevált recept a legjobb ízért és a tökéletes sárga színért:

Nagy hiba: Soha ne sózd a vizet!

Ez a leggyakoribb hiba, ami tönkreteszi a kukoricát. A forrásban lévő vízhez adott só keménnyé és bőrszerűvé teszi a szemeket. A só kivonja a nedvességet a kukoricából.

Szabály: A főtt kukoricát mindig közvetlenül tálalás előtt sózd meg.

Titkos hozzávaló: Tej és vaj vízfürdőben
A kukoricát tejben és vajban főzd víz helyett. A tej és a vaj zsírja beszívódik a szemekbe, meglágyítja őket, és kiemeli természetes édességüket.

Amire szükséged lesz a fazékhoz:

Víz (annyi, hogy ellepje a kukoricát)
1 csésze tej
50–80 g vaj
1 evőkanál cukor (növeli az édességet, még akkor is, ha a kukorica nem túl friss)

Elkészítés (lépésről lépésre): Önts vizet egy nagy fazékba, add hozzá a tejet, a vajat és a cukrot. Forrald fel.

Add a megtisztított kukoricacsöveket (felezve) a forrásban lévő vízhez.

Csökkentsd a hőt, és főzd lassú tűzön.

Főzési idő: A friss, fiatal kukoricának csak 6-8 percre van szüksége. Az idősebb vagy szántóföldi kukoricának 15-20 percre lehet szüksége, de a modern, extra édes, szupermarketi fajták egy-két másodperc alatt megfőnek. A túlfőzés miatt a kukorica elveszíti a ropogósságát.

Vedd ki a kukoricát, hagyd röviden lecsepegni, ízlés szerint sózd, és tálald. A vaj szépen kiemeli a sárga színét. Ismered ezt a trükköt tejjel, vagy valami más titkos hozzávalót használsz – például a kukoricahéjban való főzést?