Ez a magyar lágy sajttorta (vagy ahogy sokan ismerik, a klasszikus tepsis túrótorta/sajttorta) valóban a desszertek királynője! Titka a tökéletes állagban és abban rejlik, hogy a sütőből kivéve is megtartja a gyönyörű, magas formáját.
Íme a recept, amivel garantáltan sikert aratsz:
🍰 Hozzávalók
Az alaphoz:
- 250 g zabkeksz vagy háztartási keksz (darált)
- 120 g olvasztott vaj
- 1 teáskanál fahéj (opcionális)
A gazdag, magas krémhez:
- 500 g krémfehér sajt (mascarpone vagy natúr krémsejt)
- 250 g zsíros rögös túró (átpasszírozva, ettől lesz igazán “magyaros” és texturált)
- 200 g tejföl (20%-os)
- 150 g porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor vagy 1 tk vanília kivonat
- 4 db tojás (L-es méretű)
- 1 citrom reszelt héja és fele leve
- 40 g étkezési keményítő (ez a titok, ami magasan tartja!)
👩🍳 Elkészítés
- Az alap előkészítése: A darált kekszet keverd össze az olvasztott vajjal. Nyomkodd egy sütőpapírral bélelt (kb. 24 cm-es) kapcsos tortaforma aljába. Tedd a hűtőbe, amíg a krém készül.
- A töltelék összeállítása: A krém sajtot, az átnyomkodott túrót, a tejfölt, a cukrokat, a citromhéjat és -levet keverd teljesen simára.
- A tojások és a keményítő: Add hozzá a keményítőt, majd a tojásokat egyenként keverd hozzá. Fontos: ne verd túl a habot, csak épphogy keveredjen el, különben túl sok levegő kerül bele, és a sütőben felpúposodik, majd összeesik!
- Sütés (a repedésmentes, magas technika): Öntsd a krémet a kekszalapra.
- Melegítsd elő a sütőt 160 °C-ra (alsó-felső sütés).
- Helyezz a sütő aljába egy kis edényben vizet, mert a gőz segít, hogy a torta lágy maradjon és ne repedjen meg.
- Süsd kb. 60-70 percig. A közepe még egy kicsit “remegős” maradhat, mint a kocsonya – ez teljesen normális, a hűlés során fog megdermedni.
💡 A tökéletesség titka (Hűtés)
Ha lejárt az idő, ne vedd ki azonnal! Kapcsold ki a sütőt, résnyire nyisd ki az ajtaját, és hagyd bent hűlni 1 órán át. Ezután tedd a hűtőbe legalább 4 órára (a legjobb egy egész éjszakára).
Szeletelés előtt díszítheted friss bogyós gyümölcsökkel vagy házi eperöntettel. Jó étvágyat ehhez a csodás, magas és krémes desszerthez!