Ez a recept teljesen érthető módon válik családi kedvenccé: a roppanós koktélparadicsomok magukba szívják az aromás, fűszeres páclét, és télen igazi ízbombaként működnek előételként, salátákba vagy akár sült húsok mellé.
Alapanyagok (kb. 5 db 0,5 literes üveghez)
- Koktélparadicsom: 1,5–2 kg (fészkesen érett, de feszes szemű)
- Fokhagyma: 1 egész fej (gerezdekre bontva, félbevágva)
- Friss zöldfűszerek: Kapor, petrezselyemzöld, zellerlevél vagy bazsalikom
- Fűszerek üvegenként: 10-12 szem feketebors, 1-2 szem szegfűbors, 1 babérlevél, 1 csipet mustármag
- Páclé (1 liter vízhez):
- 2 evőkanál só (jódozatlan)
- 4 evőkanál cukor
- 6-8 evőkanál 10%-os ece t (ízlés szerint)
Elkészítés lépésről lépésre
- Előkészítés: Alaposan mosd meg a paradicsomokat, és mindegyik szem szárfészkét szúrd meg egyszer fogpiszkálóval (így nem reped meg a héjuk a meleg lél től, és jobban átveszik az ízeket).
- Üvegek megrakása: Az sterilizált üvegek aljára tegyél a zöldfűszerekből, fokhagymából és a száraz fűszerekből, majd szorosan rétegezd rá a paradicsomokat.
- Páclé főzése: Forrald fel a vizet a sóval, cukorral és ecettel, amíg minden feloldódik.
- Felöntés és dunsztolás:
- Öntsd a forró páclét a paradicsomokra, hogy teljesen ellepje őket.
- Zárd le szorosan a csavaros tetőket.
- Tedd az üvegeket nedves dunsztba (gyöngyöző vízben 10-15 perc 80-85 °C-on), vagy csomagold őket száraz dunsztba (vastag pokrócok közé), amíg teljesen ki nem hűlnek.
Hűvös, sötét helyen tárolva legalább egy évig elállnak, bár ahogy írtad, erre ritkán van lehetőségük!