Ez a leírás illik a legendás, luxus, sütés nélküli ostyaszeletre (sok családban Grillezett Szeletek, Tátrai Szeletek vagy otthon egyszerűen “a nagymamától származó nagyszerű diós-kókuszos ostyák” néven is ismert).
Pontosan az a fajta desszert, amelyet régen minden esküvőn, keresztelőn vagy karácsonykor tepsiben készítettek, ma pedig igazságtalanul kissé elfeledett. A ropogós ostyalap, a gazdag diós és kókuszos töltelék, valamint a lágy tejszín (gyakran sűrített tejjel vagy vajjal és tejszínnel sűrítve) kombinációja abszolút függőséget okoz.
Ha felidéznéd ezt a gyermekkori emléket, íme egy autentikus recept, ahogyan a nagyanyáink készítették:
Régi diós-kókuszos ostyaszeletek
Amire szükséged lesz:
1 csomag nagy tortalap (ízesítetlen)
Diós réteg: 150 g darált dió, 100 g cukor, 50 ml tejszín vagy tej a gőzöléshez, 1 evőkanál rum (aromához).
Kókuszos réteg: 150 g reszelt kókusz, 100 g vaj, 80 g porcukor.
Lágy tejszín: 250 g puha vaj, 1 csomag édesített sűrített tej (Salka) – klasszikus vagy karamellizált változatban.
Elkészítés:
- A töltelékek elkészítése
Diós: Önts forró tejszínt (vagy tejet) a darált dióra és a cukorra, add hozzá a rumot, és keverd sűrű pépessé. A dió rövid forralással szépen megpuhul és illatos lesz.
Krémes karamellkrém: A puha vajat verjük habosra, és kanálonként keverjük hozzá a szobahőmérsékletű sűrített tejet (fontos, hogy a vaj és a tej azonos hőmérsékletű legyen, különben a krém kicsapódik).
Kókusz: A kész krém egy részét (kb. 1/3-át) vegyük ki, és keverjük hozzá a reszelt kókuszreszeléket.
- A sütemény összeállítása
Helyezzük az első ostyalapot egy sima felületre (például egy nagy hengerre vagy sütőlapra). - réteg: Kenjük meg a meleg diós töltelékkel, és fedjük be a második ostyával. Finoman nyomkodjuk meg.
- réteg: Kenjük meg a kókuszos töltelékkel, és fedjük be a harmadik ostyával.
- réteg: Kenjük meg a maradék lágy krémmel, és fedjük be az utolsó ostyával.
A siker 3. titka: Súlyozás
Annak érdekében, hogy az ostyák és a krémek tökéletesen illeszkedjenek, és a sütemény ne essen szét szeleteléskor, le kell súlyozni. Helyezzünk egy tiszta sütőlapot vagy nagy vágódeszkát a felső ostyára, és tegyünk rá néhány nehéz könyvet vagy tejesdobozt.
Hagyjuk a hűtőben másnapig. Az ostyák magába szívják a krémek nedvességét, megpuhulnak, és az egész desszert tortaszerűen szeletelhető lesz. Tálalás előtt cikkcakkban meglocsolhatjuk olvasztott csokoládéval. Kis, szép kockákra vagy rombuszokra vágva, egy jó kávéval tálaljuk.