A kemény tojás a feltételezett “koleszterin-bűnösből” abszolút szuperélelmiszerré vált a modern táplálkozástudományban. Amikor a táplálkozási szakértők a kemény tojás előnyeiről beszélnek manapság – különösen reggel vagy nassolnivalóként –, általában három hatásra összpontosítanak:
- A végső jóllakottságérzetet okozó hatás
A tojás rendkívül magas jóllakottsági indexszel rendelkezik. Ez a kiváló minőségű fehérje (kb. 6 gramm tojásonként) és az egészséges zsírok tökéletes kombinációjának köszönhető.
Ez történik a szervezetben: Tojásfogyasztás után a belek megnövekedett mennyiségű jóllakottsági hormon peptidet, az YY-t szabadítják fel. Tanulmányok ismételten kimutatták, hogy azok, akik reggel két tojást esznek zsemle vagy kukoricapehely helyett, órákig jóllakottnak maradnak, és automatikusan kevesebb kalóriát fogyasztanak a nap további részében.
- A „termikus hatás” (anyagcsere-fokozó)
Az összes makrotápanyag közül a fehérje rendelkezik a legnagyobb termikus hatással (az ételek termikus hatása).
Ez azt jelenti, hogy a szervezetnek keményen kell dolgoznia a fehérje aminosavakra való lebontásán. A fehérjében lévő kalóriák körülbelül 20-30%-a hő formájában ég el az emésztés során. Tehát pusztán a fehérje fogyasztásával is fokozhatja az anyagcserét.
- Kolin az agy és a zsíranyagcsere számára
A kemény tojás (különösen a sárgája) a kolin egyik legjobb forrása. Ez a mikrotápanyag felelős a zsírok szállításáért és a koleszterin anyagcseréjéért a szervezetben. A kolinhiány zsírmájbetegséghez vezethet. Az agynak kolinra van szüksége az acetilkolin neurotranszmitter előállításához is, amely fontos a koncentrációhoz és a memóriához.
És mi a helyzet a koleszterinnel? Ez a legnagyobb mítosz, amelyet a tudomány mostanra megcáfolt. Az élelmiszerekben (a tojássárgájában) található koleszterinnek gyakorlatilag nincs hatása a vér koleszterinszintjére az egészséges emberek túlnyomó többségénél. A szervezet egyszerűen csökkenti a saját koleszterintermelését, ha többet fogyaszt belőle az étellel.
Miért pont a kemény tojás?
A kemény tojás verhetetlen előnnyel rendelkezik a mindennapi életben: Tökéletesen előre elkészíthető, könnyen eltartható a hűtőszekrényben akár egy hétig is, és a legtisztább útközbeni nassolnivaló – teljesen rejtett cukor és mesterséges adalékanyagok nélkül.
Már rendszeresen eszik tojást reggelire, vagy egészséges nassolnivaló alternatívákat keres a mindennapi élethez?