…túl sokáig főzték, vagy a víz, amiben főzték, nagyon magas vastartalmú volt.

Ne aggódj, bár lehet, hogy nem tűnik különösebben étvágygerjesztőnek, teljesen ártalmatlan. Aggodalom nélkül megeheted a tojásaidat!

Miért történik ez?

Ez egy egyszerű kémiai reakció:

Melegítéskor kén szabadul fel a tojásfehérjében (hidrogén-szulfid gáz formájában).

Ez a gáz a sárgájába vándorol, amely vasat tartalmaz.

Ott a kén és a vas reakcióba lépve vas-szulfidot képez.

Ez a vegyület szürkészöld színű, és pontosan a tojásfehérje és a sárgája határán rakódik le.

Hogyan kerülheted el a zöld gyűrűt?

Ne főzd túl: Egy nagy tojás körülbelül 8-10 perc forrásban lévő vízben való áztatás után tökéletesen keményre főtt. 11-12 percnél hosszabb ideig tartó áztatás a szín megváltozását okozza.

Megdöbbentő: Főzés után azonnal merítsd a tojásokat jeges vízbe. Ez hirtelen leállítja a főzési folyamatot, és megakadályozza a gáz további reakcióját a sárgájában lévő vassal.

Érdekesség: A sárgája állaga gyakran kissé „homokos” vagy száraz lesz, ha így főzöd. De egy csipet sóval és esetleg egy kis remuláddal még mindig finom!

Ettél már tojást reggelire, vagy készítettél belőle tojássalátát?