A csirkemellen lévő lila folt riasztónak tűnhet, de a legtöbb esetben nem a romlás jele. Íme egy gyors útmutató, amely segít eldönteni, hogy megfőzze-e a csirkemellet, vagy kidobja.

Mi a valószínű?

Ha a hús egyébként rendben van (lásd alább), a lila vagy sötétvörös folt általában zúzódás vagy vérrög.

Ezt a kezelés vagy feldolgozás során felszakadt kapilláris okozza.

Felolvasztás után a folt jobban látható lehet, mert a jégkristályok lebontják a szövetet, lehetővé téve a pigment könnyebb feloldódását.

Lényeg: Ha csak mechanikai sérülésről van szó, egyszerűen vágja ki a foltot. A hús többi része biztonságos. Mikor kell feltétlenül kidobni a húst?

Még ha csak egy zúzódásról van szó, a hús a felolvasztás során megsérülhetett. Végezze el ezt a három tesztet:

Szagteszt: Ha a hús édes, savanyú vagy ammónia szagú, azonnal dobja ki. A friss csirkének semleges illatúnak kell lennie.

Tapintáspróba: Ha a csirkemell ragacsosnak vagy nyálkásnak érződik (és a nyálka öblítés után is az ujjain marad), ez baktériumok szaporodására utal.

Megjelenés: Ha a hús szürke vagy zöldes árnyalatú (a lila folt mellett), akkor már nem friss. Biztonságos felolvasztás

Elővigyázatosságból: Ha a hús túl sokáig volt kitéve a felolvasztás során (pl. egész nap szobahőmérsékleten ruhaszárítókötélen hagyták), a baktériumok, például a Salmonella vagy a Campylobacter szaporodásának kockázata drámaian megnő, függetlenül a foltok színétől.

Tipp: Ha nem ízlik a hús, és undort okoz, dobja ki. Az elméje nagy szerepet játszik az étkezési élményben, és egy kellemetlen érzés tönkreteheti az egész étkezést.

Normális tapintású a hús, vagy szokatlanul sima a felülete?