A húsvéti bárányhús a cseh tavaszi ünnepek szimbóluma. Bár számos recept létezik, az üvegben sült bárányhús a legnépszerűbb – gyorsan elkészíthető, nincs szükség mérlegre, és a hozzávalók megfelelő arányának köszönhetően az eredmény csodálatosan puha, akárcsak a nagymamáé.

A nagymama bárányhúsának titka nem a drága hozzávalókban rejlik, hanem a tojássárgája őszinte felverésében és egy kevés citromhéj reszelésében a tökéletes aroma érdekében.

Üveges bárányhús receptje (klasszikus változat)

Használjon egy szabványos 250 ml-es (1/4 literes) mérőpoharat.

Hozzávalók:

2 csésze közepesen durva liszt
1 csésze cukorral elkevert búzadara
1 csésze langyos tej
½ csésze olaj (vagy olvasztott vaj a gazdagabb ízért)
3 tojás (a sárgáját és a fehérjét szétválasztva)

1 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
Egy bio citrom reszelt héja
Csipet só
Lépésről lépésre útmutató

Az alap elkészítése: Verjük fel a tojássárgáját a búzadarával és a vaníliás cukorral, amíg könnyű és habos nem lesz. Nagymamának volt erre ideje, de robotgépet is használhatunk – minél több levegő kerül a tojássárgája keverékébe, annál könnyebb lesz a bárányhúspogácsa. Nedves hozzávalók: Lassan keverjük az olajat (vagy vajat) és a tejet a tojássárgája keverékhez. Keverjük jól össze. Száraz hozzávalók: Keverjük össze a lisztet a sütőporral és a citromhéjjal. Fokozatosan keverjük a nedves keverékhez. Tojásfehérje (a könnyedség kedvéért): Verjük fel a tojásfehérjét egy csipet sóval, amíg kemény habok nem képződnek. Óvatosan forgassuk bele kézzel a tésztába, ügyelve arra, hogy ne süllyedjen ki.

Nagymamának volt erre ideje, de használhatsz robotgépet is – minél több levegőt keversz a tojássárgája keverékbe, annál könnyebb lesz a báránypogácsa. Sütés: Kend ki alaposan a bárányformát, és szórd meg durva liszttel vagy zsemlemorzsával (ne feledkezz meg az olyan részletekről, mint az orr és a fülek). Süsd a bárányt előmelegített sütőben 170–180 °C-on (340–350 °F) körülbelül 45–55 percig (a forma méretétől függően).

Tippek a tökéletes eredményhez

Hogyan díszítették a nagymamák a bárányt?

A nagymamák nem szerették a vastag marcipánrétegeket. A klasszikus módszer a következő volt:

Szűrőn keresztül porcukorral megszórva.

Nyakra vágott szalag: Hagyományosan piros vagy zöld.

Szem: Szegfűszeg vagy mazsoladarabok a legjobbak.

Egy kis trükk: Hogy a bárány tovább maradjon puha, a fél csésze tejet fél csésze teljes zsírtartalmú tejföllel vagy teljes zsírtartalmú túróval helyettesítsd.

Már van kész formád, vagy szeretnél tippeket kapni természetes tojásfestékek készítéséhez hagymából, céklából vagy kurkumából?