Micsoda csemege! A tökös álmok az egyik legfinomabb és leghagyományosabb portugál karácsonyi édesség, melyek bolyhos állagukról és fahéjas-narancsos aromájukról ismertek.

Íme egy klasszikus recept a könnyű és légies tökös álmok elkészítéséhez:

 Klasszikus és bolyhos tökös álmok
Ez a recept körülbelül 20-25 dollárba kerül receptenként, mérettől függően.

I. Hozzávalók
Hozzávalók Mennyiség Megjegyzések
Tök (tisztított) 400 g Sütőtök vagy sütőtök.
Búzaliszt (sütőporral) 450 g Ha univerzális lisztet használsz, adj hozzá 1 teáskanál sütőport vagy sütőélesztőt.

Tojás 3 egység L típusú, szobahőmérsékletű.
Cukor 50 g A tésztához.
Narancshéj 1 egység Csak a narancshéj.
Brandy vagy portói bor 0,5 dl (50 ml) Opcionális, a könnyedség fokozásához és a zsír felszívódásának megakadályozásához.
Olaj Q.B. (ízlés szerint) Sütéshez.

Cukor és fahéj Q.B. (ízlés szerint) A végén megszóráshoz.

II. Elkészítés

A tök megfőzése
Sütés: Hámozd meg és vágd kockákra a tököt. Főzd egy csipet sóval elkevert vízben (vagy gőzölés közben) nagyon puhára.

Lecsepegtetés (Elengedhetetlen!): A tököt nagyon jól csepegtesd le. A túl sok víz azt jelenti, hogy több lisztre lesz szükséged, ami miatt a fánk nehéz lesz.
Adagosítás: Pürésítsd a tököt, de ne túl sokat (kerüld a botmixert, hogy ne legyen túl folyékony). Hagyd kicsit kihűlni.
A tészta elkészítése
Hozzáadás: Egy nagy tálban add hozzá a tökpürét, a cukrot (50 g), a narancshéjat és a brandyt (vagy portóit). Keverd jól össze.
Liszt: Szitáld át a lisztet, és add a tökös keverékhez. Kezdd el erőteljesen verni fakanállal, vagy használd a kezed.
Keverés: A tésztát addig kell verni, amíg el nem válik a tál falától, és rugalmassá nem válik.
Tojás: Adjuk hozzá a tojásokat egyenként, minden egyes tojás után jól verjük fel a tésztát, amíg teljesen felszívódik. A tésztának simának és rugalmasnak kell lennie.

Sütés
Melegítés: Melegítsük fel az olajat egy mély serpenyőben vagy lábasban. Az olajnak forrónak kell lennie, de nem forrásban lévőnek (170-180°C), hogy a fánkok átsüljenek, mielőtt kívülről megégnének.

Sütés: Egy evőkanállal (amelyet minden tésztadarab előtt forró olajba kell mártani, hogy ne ragadjon le) cseppentsünk kis mennyiségű tésztát az olajba.

Fordítás: A fánkoknak fel kell puffadniuk, és sütés közben gyakran meg kell fordulniuk. Hagyjuk egyenletesen megpirulni.

Lecsepegtetés: A fánkokat, amint aranybarnák, vegyük ki, és nedvszívó papíron csepegtessük le a felesleges olajat.

Befejezés
Egy tálban keverjük össze a cukrot a fahéjporral.
Mártsuk a még meleg fánkokat ebbe a keverékbe, és tálaljuk.

Tipp: A fánkok minősége nagyban függ az olaj hőmérsékletétől és attól, hogy a tök jól lecsepegtetett.
Azt szeretném tudni, hogyan lehet ízesített cukorszirupot készíteni, amivel a fánkokat lehet csorgatni ahelyett, hogy megszórnám őket?