Ez egy fantasztikus alaprecept a hagyományos, omlós Lekváros Papucsokhoz! A zsír, tojássárgája és élesztő kombinációja adja azt a csodálatos, puha, de mégis kissé réteges állagot.
A megadott hozzávalók alapján összeállítom Önnek a teljes receptet és a hiányzó lépéseket!
Lekváros Papucsok (Omlós, Zsíros Tészta)
I. Hozzávalók (1 kg lisztből)
| Összetevő | Mennyiség | Funkció |
| Liszt (finomliszt) | $1\ \text{kg}$ | Tészta alapja |
| Zsír (disznózsír vagy vaj/margarin) | $24\ \text{dkg}$ | Az omlós állagért |
| Tojássárgája | $2\ \text{db}$ | Szín, íz és lágyság |
| Só | $2\ \text{csapott ek}$ | Ízfokozó |
| Élesztő | $5\ \text{dkg}$ | Kelesztő anyag |
| Langyos tej | $2\ \text{dl}$ | Az élesztő futtatásához és a tészta állagához |
| Cukor (élesztőhöz) | $1\ \text{kis kanál}$ | Aktiválja az élesztőt |
| Lekvár (szilva vagy barack) | Díszítéshez és töltéshez | |
| Porcukor | Díszítéshez |
II. Elkészítés
- Élesztő Futtatása:
- A langyos tejbe tegye bele a kis kanál cukrot.
- Morzsolja bele az $5\ \text{dkg}$ élesztőt, és hagyja meleg helyen $5-10$ percig felfutni, amíg habos lesz a teteje.
- Tészta Dagazstása:
- Egy nagy tálba tegye bele a lisztet, a sót, a tojássárgájákat és a zsírt.
- Öntse hozzá a felfuttatott élesztőt.
- Kezdje el gyúrni/dagasztani a tésztát. Ha szükséges, adjon hozzá még egy kis langyos tejet, amíg közepesen kemény, rugalmas tésztát nem kap. A zsírtartalom miatt ne legyen túl lágy!
- Dagassza alaposan, amíg a tészta elválik az edény falától.
- Kelesztés:
- Takarja le a tálat konyharuhával, és tegye meleg helyre.
- Kelessze a tésztát $40-60$ percig, amíg a térfogata legalább kétszeresére nem nő.
- Formázás és Töltés:
- Borítsa ki a megkelt tésztát lisztezett deszkára. Ossza két-három részre.
- Nyújtsa ki a tésztát körülbelül $3-4\ \text{mm}$ vastagra.
- Vágjon belőle négyzeteket (kb. $8 \times 8\ \text{cm}$).
- Helyezzen minden négyzet közepére egy kis kanál tölteléket (sűrű szilva- vagy baracklekvár a legjobb).
- Hajtsa be a négyzet két átellenes sarkát középre a lekvár fölé, enyhén nyomja össze a széleket, hogy ne nyíljon szét sülés közben.
- Sütés:
- Sorakoztassa fel a papucsokat egy sütőpapírral bélelt tepsire.
- Előmelegített sütőben $180\ ^\circ\text{C}$-on süsse őket aranybarnára, ami kb. $15-20$ percet vesz igénybe.
- Befejezés:
- A még meleg (de nem forró) papucsokat szórja meg bőven porcukorral.
Jó sütést és jó étvágyat kívánok hozzá!