Örülök, hogy megtaláltam, amit keresett! Nagyon sokan esküsznek arra, hogy a liszt nélküli piskóta tekercs (amit gyakran pudingporral vagy darálékkal készítenek) sokkal rugalmasabb, finomabb és valóban nem reped fel olyan könnyen, mint a hagyományos.
Ez a recept tökéletes választás lehet azoknak, akik gluténérzékenyek, de mindenki számára remek alternatíva a könnyű, krémes piskóta elkészítésére.
Az egyik legnépszerűbb változatot osztom meg, ami pudingporral készül, ami biztosítja a tökéletes állagot:
Piskótatekercs Liszt Nélkül (Pudingporral)
Ez a módszer abban is szuper, hogy a piskótát nem kell forrón feltekerni, mivel a pudingpor miatt hidegen is könnyen kezelhető marad!
Hozzávalók:
A piskótához:
- 6 db tojás (M-es vagy L-es méretű)
- 20 dkg kristálycukor (vagy ennek megfelelő édesítőszer)
- 2 csomag (kb. 80-90 g) vaníliás pudingpor (ez helyettesíti a lisztet, és adja a rugalmasságot)
- 1 csipet só
A töltelékhez (klasszikus lekváros):
- 20-30 dkg sárgabarack lekvár (vagy más, kedvenc lekvár)
- Opcionálisan: Porcukor a szóráshoz
VAGY Töltelék (krémessel, még krémesebb élményért):
- 25 dkg mascarpone
- 2 dl tejszín (hideg, habtejszín)
- 3-4 evőkanál porcukor (ízlés szerint)
- Vanília aroma vagy vaníliás cukor
Elkészítés (Pudingporos Piskóta):
- Melegítés és Előkészítés: Melegítse elő a sütőt $180^\circ\text{C}$-ra (alsó-felső sütés). Béleljen ki egy nagy tepsit (kb. $30\times40 \text{ cm}$) sütőpapírral.
- Tojásfehérje hab: Válassza szét a tojásokat. A fehérjét egy csipet sóval verje kemény habbá.
- Tojássárgája krém: A sárgáját a cukorral (vagy édesítőszerrel) keverje habosra, fehéredésig.
- Keverés: A sárgájás krémbe, alacsony fokozaton vagy kézzel, kanalanként adagolja a pudingport, majd óvatosan, 3-4 részletben forgassa bele a kemény tojásfehérje habot, hogy ne törjön össze. Sütőpor nem szükséges!
- Sütés: A masszát simítsa rá a sütőpapírra, és tegye a sütőbe. Süssük kb. 8-10 percig. A pudingpor miatt a tészta könnyebben átsül, ne süsse túl, mert kiszárad!
- Hűtés: Vegye ki a tepsiből, és hagyja teljesen kihűlni a sütőpapíron. (Ez a pudingporos trükk lényege: hidegen is szépen feltekerhető!)
Töltés és Feltekerés:
- Lekváros változat: Húzza le a kihűlt tésztáról a sütőpapírt, kenje meg vastagon a lekvárral, majd a hosszabb oldalánál fogva óvatosan tekerje fel.
- Krémkrémes változat: Készítse el a krémet: a hideg tejszínt verje habbá a porcukorral és vaníliával, majd forgassa bele a mascarponét. Kenje a tésztára, szórja meg eperrel, málnával vagy más gyümölccsel, majd tekerje fel.
Tipp: Porcukorral meghintve tálalja! Jó étvágyat hozzá!