Duna hullám az egyik legnépszerűbb és legklasszikusabb magyar sütemény! Bár rétegzett, az elkészítése valójában meglepően egyszerű és a végeredmény garantáltan finom.
Íme egy egyszerű és megbízható recept (kb. 30×20 cm-es tepsihez):
Egyszerű Duna-hullám Sütemény Recept
1. A Tészta Hozzávalói
| Mennyiség | Alapanyag |
| 25 dkg | Vaj vagy margarin (puha, szobahőmérsékletű) |
| 25 dkg | Kristálycukor |
| 5 db | Tojás (L-es méretű) |
| 30 dkg | Finomliszt |
| 1 csomag | Sütőpor |
| 2 púpozott ek. | Cukrozatlan kakaópor |
| 2 ek. | Tej |
| 1 üveg (kb. 700g) | Magozott meggybefőtt (jól lecsöpögtetve) |
Экспортировать в Таблицы
2. A Krém Hozzávalói
| Mennyiség | Alapanyag |
| 2 csomag | Vaníliás pudingpor |
| 5-6 dl | Tej |
| 4-5 ek. | Kristálycukor (ízlés szerint) |
| 25 dkg | Vaj vagy margarin (puha, szobahőmérsékletű) |
| 15-20 dkg | Porcukor |
Экспортировать в Таблицы
3. A Csokimáz Hozzávalói
| Mennyiség | Alapanyag |
| 15 dkg | Étcsokoládé (tortabevonó) |
| 2-3 ek. | Olaj (étolaj) |
Экспортировать в Таблицы
Elkészítés Lépésről Lépésre
I. A Tészta (Piskóta) Elkészítése
- Előkészítés: Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (alsó-felső sütés). Bélelj ki egy kb. 30×20 cm-es tepsit sütőpapírral.
- Kihabosítás: A puha vajat/margarint a kristálycukorral habosra keverd ki.
- Tojás hozzáadása: Egyenként add hozzá a tojásokat, minden darab után jól dolgozd el.
- Liszt és Sütőpor: Keverd össze a lisztet a sütőporral, majd szitáld bele a vajas masszába, és forgasd bele óvatosan.
- Kakaós tészta: Oszd ketté a masszát. Az egyik felét simítsd bele az előkészített tepsibe. A másik feléhez keverd hozzá a kakaóport és a tejet, majd simítsd rá a sárga tésztára.
- Meggy: A jól lecsepegtetett meggyet szórd a kakaós tészta tetejére.
- Sütés: Süsd előmelegített sütőben kb. 30 percig. Tűpróbával ellenőrizd! Ha elkészült, hagyd teljesen kihűlni.
II. A Krém Elkészítése
- Puding főzés: A pudingport a cukorral és a tejjel főzd sűrű pudinggá, állandó keverés mellett. Vedd le a tűzről, és tegyél rá folpackot, hogy ne bőrösödjön meg, majd hagyd teljesen kihűlni. Fontos, hogy a puding és a vaj azonos hőmérsékletű legyen!
- Vajkrém: A puha vajat/margarint a porcukorral habosra keverd ki.
- Összekeverés: A kihűlt, de még puha pudingot kanalanként add hozzá a vajas krémhez, és dolgozd össze csomómentes, selymes krémmé.
- Kenés: Kend a krémet egyenletesen a kihűlt tészta tetejére, majd tedd be a hűtőbe, amíg a csokimázt elkészíted.
III. A Csokimáz és a “Hullám”
- Csoki olvasztása: Az étcsokoládét tördeld egy tálba, add hozzá az olajat, és gőz felett vagy alacsony hőfokon olvaszd fel. Keverd simára.
- Bevonás: Öntsd a csokoládémázt a hűtőből kivett krém tetejére, és gyorsan simítsd el.
- A “Hullám”: Mielőtt a csoki teljesen megdermedne, egy villa vagy egy cakkos díszítőkártya segítségével hullámmintát húzhatsz a mázba (innen kapta a nevét).
- Dermedés: Tedd vissza a süteményt a hűtőbe, amíg a csoki teljesen megkeményedik.
Tálalás
A tökéletes szeleteléshez márts egy hosszú pengéjű kést forró vízbe, töröld szárazra, és vágd fel a süteményt a hullámok irányában. Minden szelet előtt ismételd meg a melegítés és törlés lépését!