Abszolút, az a fajta gyors kifli, ami kelesztés nélkül készül, szinte azonnal süthető, és a titka az omlós tésztában rejlik!

Ez a recept általában élesztő helyett sütőport vagy tejfölös-vajas (zsíros) alapot használ, ami gyors, puha és porhanyós végeredményt ad.

A leggyorsabb, omlós lekváros-diós kifli receptjének főbb jellemzői és egy tipikus receptvázlat:

1. A „Villámgyors” Kifli Tésztájának Titka (Tejfölös/Margarinós Tészta)

A kulcs az, hogy nem kell várni, mint a hagyományos kelt tésztánál. Az állag a gyorsan összedolgozott, zsíros alapanyagtól lesz puha és omlós.

Hozzávalók (kb. 40-50 db kisebb kiflihez):

• Liszt: 50 dkg finomliszt
• Zsír/Vaj/Margarin: 25 dkg (a legomlósabb a zsírral vagy vajjal lesz!)
• Tejföl: kb. 2-2,5 dl (amennyit felvesz a tészta)
• Sütőpor (vagy élesztő, de kelesztés nélkül): 1 csomag (kb. 10 g) sütőpor VAGY 2 dkg élesztő + pici cukor (az élesztővel még lágyabb lesz, de továbbra sem kell keleszteni!)
• Tojássárgája: 1 db (a tésztába)
• Cukor: 1-2 evőkanál a tésztába + porcukor a hintéshez
• Só: 1 csipet

2. Diós és Lekváros Töltelék

• Diós töltelék:
  • 15 dkg darált dió
  • 10 dkg porcukor
  • kb. 0,5 dl forró tej (összekeverve, hogy kenhető krémet kapjunk)
  • 1 teáskanál vaníliás cukor vagy reszelt citromhéj
• Lekváros töltelék:
  • Keményebb állagú lekvár (pl. szilva-, barack- vagy sárgabarack)

3. Elkészítés (A leggyorsabb módszer)

1. Összegyúrás: A lisztet szitálja egy tálba. Keverje hozzá a sütőport/morzsolja bele az élesztőt, a cukrot és a sót.
2. Elmorzsolás: Morzsolja el a hideg zsírt/vajat a liszttel, amíg morzsás állagot nem kap.
3. Tejföl hozzáadása: Adja hozzá az 1 tojássárgáját, majd apránként adagolja hozzá a tejfölt, amíg puha, rugalmas, de nem ragadós tésztát kap. Nem kell keleszteni! (Ha élesztőt is tett bele, akkor is csak annyit pihentesse, amíg előkészíti a tölteléket, 10-15 percet).
4. Töltelék: Készítse el a diós tölteléket: keverje össze a darált diót a porcukorral, a vaníliás cukorral, és annyi forró tejjel, hogy sűrű, kenhető krémet kapjon.
   
5. Formázás: Ossza a tésztát 4-6 egyenlő gombócra. Nyújtson ki minden gombócot kerek lappá (kb. 2-3 mm vastagra). Vágja fel 6-8 egyenlő cikkre (háromszögre), mint egy tortát.
6. Töltés és tekerés: A szélesebb végére tegyen egy kiskanálnyi diós krémet vagy lekvárt, majd szorosan tekerje fel kifli alakúra.
7. Sütés: Helyezze a kifliket sütőpapírral bélelt tepsire. Ha szeretné, kenje meg a tetejüket tojássárgájával. Előmelegített sütőben, 180 °C-on kb. 15-20 perc alatt süsse világos aranyszínűre.
8. Befejezés: Még melegen, a sütőből kivéve forgassa meg vagy bőségesen szórja meg vaníliás porcukorral.

Tipp: Ez a tésztafajta (omlós tészta élesztő nélkül, tejföllel) attól gyors, hogy a zsiradék megakadályozza a liszt sikérképződését, így a tészta nem igényel sok gyúrást és pihenést, azonnal nyújtható.