A keresett sütemény valószínűleg a Citromos mézes krémes (vagy Mézes lapok citromkrémmel), mivel a “méhsejtek” szó valamilyen félrehallás vagy elírás lehet, és a mézes lapokból készült citromos sütemények nagyon népszerűek.
Összegyűjtöttem Önnek egy általános receptet, amely a különböző forrásokból származó, leggyakoribb hozzávalókat és lépéseket tartalmazza.
Citromos Mézes Krémes Recept
Ez a recept négy réteg mézes lapot és két réteg citromos krémet tartalmaz, középen baracklekvárral rétegezve.
Hozzávalók
A tésztához (4 laphoz)
- 50 dkg liszt
- 15 dkg porcukor
- 5 dkg vaj/margarin
- 3 ek méz
- 2 db tojás
- 5 ek tej
- 2 kk szódabikarbóna
- Egy csipet só
A krémhez (Tejbegríz alapú citromkrém)
- 7 dl tej
- 7 ek búzadara (gríz)
- 25 dkg porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 20 dkg vaj/margarin
- 1 db citrom (leve és reszelt héja)
Összeállításhoz és mázhoz
- 1 u¨veg baracklekvár (ízlés szerint)
- Porcukor a szóráshoz, vagy csokoládémáz a tetejére (lásd a tippet).
Elkészítés
1. A tészta
- Egy lábasban keverje össze a porcukrot, a tojásokat, a mézet, a vajat/margarint, a tejet és a sót. Alacsony lángon, folyamatosan keverve hevítse forrásig.
- Húzza le a tűzről, majd keverje bele a szódabikarbónával elkevert lisztet. Gyúrja össze a tésztát. Még melegen könnyebb vele dolgozni.
- Ossza a tésztát 4 egyenlő részre.
- Minden darabot nyújtson ki vékony lappá (kb. 30×40 cm). A sütőtepsi hátoldalát kenje meg zsiradékkal, és ezen sütőlaponként 180 °C-os sütőben kb. 5−8 perc alatt süsse ki a lapokat. Aranybarnára süljenek.
- A lapokat még forrón óvatosan csúsztassa át egy rácsra vagy deszkára hűlni. Kihűlve kemények lesznek.
2. A krém
- Gondolja meg, mikor kezdi a krémet: A krémet érdemes először elkészíteni, hogy legyen ideje teljesen kihűlni.
- A tejben főzze sűrűre a búzadarát, és tegye félre hűlni. Fedje le folpackkal, hogy ne bőrösödjön meg.
- Közben a puha vajat/margarint keverje habosra a porcukorral és a vaníliás cukorral.
- Adja hozzá a citrom frissen reszelt héját és kifacsart levét (ízlés szerint: egy egész citrom leve nagyon intenzívvé teszi).
- A kihűlt tejbegrízt keverje simára a citromos, cukros-vajas masszával.
3. Összeállítás
- Helyezze az első lapot egy tálcára vagy tepsibe. Kenje meg a krém felével.
- Tegye rá a második lapot, kenje meg baracklekvárral.
- Helyezze rá a harmadik lapot, kenje rá a maradék krémet.
- Tegye rá a negyedik lapot.
- A tetejét megszórhatja porcukorral, vagy bevonhatja csokoládémázzal (lásd a tippet).
- A süteményt legalább egy éjszakára tegye hűtőbe, hogy a lapok megpuhuljanak a krémtől. Másnap már tökéletesen szeletelhető.
Tippek a variáláshoz
- Mascarponés citromkrém: A gríz helyett használhat 25 dkg mascarponét, amit 1 citrom reszelt héjával és levével, 5 dkg cukorral és felvert 3 dl tejszínhabbal kever össze (zselatin fixszel stabilizálva).
- Csokoládémáz: Olvasszon össze 10 dkg étcsokoládét 1 ek olajjal és esetleg 2 ek tejjel vagy tejszínnel, és vonja be vele a sütemény tetejét.
- Citrommáz: Keverjen simára 45 dkg porcukrot 2-3 db citrom levével, amíg sűrű, fényes mázat kap. Ezt kenje a sütemény tetejére.