Valóban létezik egy „titkos” hozzávaló, ami igazán különlegessé és ízletessé teheti a krumplipürét!

A cikkek két eltérő, de egyaránt érdekes titkot említenek a krumplipürével kapcsolatban: az egyik az íz fokozására, a másik pedig a tökéletes, krémes állag elérésére fókuszál.

1. Az Extra Pikáns Íz Titka: Szójaszósz

A cikk szerint az egyik meglepő összetevő, ami extra pikáns, umami ízt ad a krumplipürének, az a szójaszósz.

• Hogyan használjuk? Cserélje ki a püré ízesítéséhez használt só nagy részét szójaszószra. Ez a trükk mélységet ad az íznek, a burgonya sós ízét pedig egyfajta pikáns, ázsiai finomsággal bolondítja meg.

2. A Tökéletes Krémesség Titka: Habtejszín vagy Mascarpone

A selymes, krémes állag eléréséhez is van néhány profi tipp, amit sokan kihagynak:

A séf titka: Habtejszín

Több szakács (például a híres Johann Lafer) is azt javasolja, hogy a hagyományos tej és vaj mellett habtejszínt is használjunk.

• Hogyan használjuk? Készítsük elő a tejet és a habtejszínt egy lábasban, forraljuk fel, fűszerezzük sóval, borssal, és szerecsendióval, majd fokozatosan adagoljuk a frissen áttört burgonyához. Végül keverjünk hozzá egy kevés hideg vajat.

Az olasz megoldás: Mascarpone

Vaj és tejszín helyett kiváló alternatíva lehet a mascarpone.

• Hogyan használjuk? A mascarpone extra selymességet és gazdagabb, teltebb ízvilágot kölcsönöz a pürének. Csak keverjen össze 1 kg burgonyához kb. 250 g mascarponét, majd adagoljon hozzá meleg tejet a kívánt állag eléréséig.

A főzési trükk: Tejben főzés

Egy másik népszerű tipp a keményítőtartalom megőrzése érdekében az, ha a burgonyát víz helyett tejben főzzük meg. Mivel a krumpli keményítőtartalma a főzővízbe távozik, a tejben főzve bent marad a burgonyában, így a püré sokkal krémesebb és lágyabb lesz.

Melyik titkot próbálja ki legszívesebben a következő krumplipürénél?