Ez fantasztikusan hangzik! Bár a sajttorta alapvetően is sajttal készül (krémsajttal vagy túróval), valószínűleg egy olyan verzióra gondolsz, ahol a hagyományos krémes tölteléken felül darabos, ízes sajt is szerepel a süteményben.
Ezt a verziót gyakran hívják “Dupla sajtos” vagy “Márványos sajttortának”, amelybe reszelt vagy kockázott sajt, esetleg túró kerül a krémsajt közé.
Íme egy recept a tökéletes sajttortához, extra sajttöltelékkel, ami gazdag, krémes és igazán különleges!
Dupla sajtos krémtorta (Sajttorta sajttal töltve)
Ez a recept kombinálja az omlós krémsajtos krémet a textúrát adó darabos túróval vagy reszelt sajttal.
Hozzávalók
I. Az Alap (Klasszikus kekszes alap)
- 20 dkg vajas keksz (pl. emésztő keksz)
- 10 dkg olvasztott vaj
II. A Krémsajtos Töltelék (Az Alap)
- 50 dkg krémsajt (Philadelphia vagy Mascarpone)
- 10 dkg cukor (ízlés szerint)
- 3 egész tojás
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 citrom reszelt héja
- 1 evőkanál kukoricakeményítő (stabilizálja a krémet)
III. Az Extra Sajttöltelék (A Lényeg)
- 20 dkg tehéntúró (morzsolt) VAGY 10 dkg reszelt édes sajt (pl. Gouda)
- 2 evőkanál porcukor (ha túrót használsz)
- 1 tojásfehérje
Elkészítés Lépésről Lépésre
1. Az Alap elkészítése
- A kekszet törd apróra (turmixgépben vagy sodrófával).
- Keverd el az olvasztott vajjal, és nyomkodd bele egy sütőpapírral bélelt 20-22 cm átmérőjű tortaforma aljába.
- Tedd a formát a hűtőbe 15 percre.
2. A Krémsajtos Alaptöltelék
- A krémsajtot (szobahőmérsékletű!), a cukrot és a vaníliás cukrot keverd simára.
- Egyenként add hozzá a tojásokat, majd a citromhéjat és a kukoricakeményítőt. Ne keverd túl sokáig! (A sok levegő repedést okozhat a sütésnél.)
3. Az Extra Sajtos Töltelék (A darabok)
- Keverd össze a túrót (vagy reszelt sajtot) a porcukorral és a tojásfehérjével. Ezt a masszát ne pépesítsd, maradjon morzsolt!
4. Összeállítás és Sütés
- Öntsd a krémsajtos töltelék kétharmadát a kekszes alapra.
- Szórd rá egyenletesen a túrós/sajtos tölteléket.
- Öntsd rá a maradék krémsajtos tölteléket.
- Sütési Tipp (Vízfürdő): Helyezd a tortaformát egy mélyebb tepsibe. Tölts forró vizet a tepsibe, úgy, hogy a víz kb. 2-3 cm magasan érjen. A vízgőz megakadályozza, hogy a torta megrepedjen és kiszáradjon.
- Süsd előmelegített 160 °C-os sütőben kb. 60-75 percig. Akkor jó, ha a széle már szilárd, de a közepe még kissé rezeg.
- Hűtés: Kapcsold ki a sütőt, nyisd ki résnyire az ajtót, és hagyd a tortát a víztől távol, a sütőben hűlni 1 órát.
- Vedd ki a sütőből, és tedd be a hűtőbe legalább 6 órára, de legjobb, ha egy éjszakára.
Ezzel a módszerrel egy belső, darabos meglepetéssel teli, selymesen krémes sajttortát kapsz! Jó étvágyat!