Teljesen igaz, a Legényfogóleves egy nagyszerű, tartalmas és valóban roppant egyszerűen elkészíthető magyar klasszikus! A név (legenda szerint) nem véletlen, hiszen a férfiak szívéhez vezető út a gyomron át vezet.
Íme egy népszerű és egyszerű verzió, amely a Mindmegette receptje alapján készült, csirkemellel és májjal:
Egyszerű Legényfogóleves recept
Hozzávalók (4 adaghoz):
- 1 fej hagyma
- 2 ek olaj (vagy zsiradék)
- 15 dkg leveszöldség (sárgarépa, fehérrépa, zeller)
- 10 dkg gomba
- 40 dkg csirkemell (kockára vágva)
- 10 dkg zöldborsó (fagyasztott is jó)
- 20 dkg csirkemáj (szeletelve)
- 1 dl tejföl
- 1 dl tejszín (főzőtejszín)
- 0,5 db citrom leve
- Só, bors ízlés szerint
- Petrezselyem (apróra vágva, a tálaláshoz)
Elkészítés
- Dinsztelés: Az apróra vágott hagymát az olajon (vagy zsiradékon) megdinszteljük.
- Zöldségek és gomba: Hozzáadjuk a hasábokra vagy kockákra vágott leveszöldséget és a gombát, majd pár percig átpirítjuk.
- Hús és lé: Beletesszük a kis kockákra vágott csirkehúst és a zöldborsót, majd felöntjük kb. 1,5 liter vízzel. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
- Máj hozzáadása: Ha a hús félig megpuhult (kb. 10 perc forralás után), beletesszük a felszeletelt májat.
- Dúsítás: Ha a hús és a máj is készre főtt, még 5 percig forraljuk, majd dúsítjuk a tejszínnel és a tejföllel (érdemes előtte kevés forró levessel hőkiegyenlíteni, hogy ne csapódjon ki).
- Ízesítés: Lehúzzuk a tűzhelyről, és hozzáadjuk a citrom levét. Szükség esetén utána ízesítünk még sóval, borssal.
- Tálalás: Végül megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel, és forrón kínáljuk.
Tipp: A citromlé adja meg a jellegzetes, pikáns ízét! Ha szeretnéd, használhatsz egy csipet tárkonyt is, ami szintén remekül illik hozzá.
Jó étvágyat ehhez a szívmelengető, sűrű leveshez! Van valami