A nagymamák receptjei mindig különlegesek és tele vannak szeretettel! A húspörkölt sonkával és sajttal valóban szokatlan párosítás, hiszen a hagyományos pörköltnél a szaftnak sűrűnek, de nem zsírosnak kell lennie, a sajt pedig könnyen széteshet és olajos masszává válhat.
Éppen ezért, ahelyett, hogy egy olyan receptet adnék, ami csalódást okozhat, két külön recepttel segítek, hogy mindkét ízvilágot a lehető legjobban élvezhesse.
1. Hagyományos húspörkölt nagymama módra
Ez a klasszikus pörkölt az alapja mindennek, amire büszkén mondhatjuk: “ez igazi magyaros”.
Hozzávalók
- 1 kg marha- vagy sertéshús, kockára vágva
- 500 g vöröshagyma, apróra vágva
- 2-3 evőkanál sertészsír vagy olaj
- 2 evőkanál fűszerpaprika
- 2 db paradicsom, aprítva (vagy 1 evőkanál paradicsompüré)
- 2 db zöldpaprika, aprítva
- Só és őrölt kömény ízlés szerint
Elkészítés
- Olvassza fel a zsírt egy vastag aljú edényben. Dinsztelje a hagymát alacsony lángon, amíg üveges nem lesz.
- Húzza le a tűzről, szórja rá a fűszerpaprikát, és keverje el. Ez a legfontosabb lépés, de ne hagyja, hogy a paprika megégjen.
- Tegye vissza a tűzre, adja hozzá a húst, és fehéredésig pirítsa.
- Adja hozzá a paradicsomot, a paprikát, a sót és a köményt. Öntse fel annyi vízzel, amennyi éppen ellepi a húst.
- Főzze lassú tűzön fedő alatt, amíg a hús teljesen megpuhul (kb. 2-3 óra). Szükség szerint pótolja a vizet.
2. Sajtos-sonkás, pörkölt ihlette rakott tészta
Ez a fogás ötvözi a hús, a sajt és a sonka ízeit, de egy olyan formában, ahol a sajt a tészta és a hús tetején sül ropogósra.
Hozzávalók
- 500 g csőtészta vagy penne
- 500 g darált hús
- 100 g füstölt sonka, kockázva
- 200 g sajt, reszelve
- 200 ml tejföl
- 1 evőkanál pirospaprika
- 1 db vöröshagyma, aprítva
- Só, bors ízlés szerint
Elkészítés
- Főzze meg a tésztát sós vízben, szűrje le, és tegye félre.
- Egy serpenyőben pirítsa meg a hagymát, majd adja hozzá a darált húst. Fűszerezze sóval, borssal, és pirítsa fehéredésig. Keverje hozzá a pirospaprikát.
- Egy tálban keverje el a főtt tésztát a darált hússal és a felkockázott sonkával.
- Tegye a keveréket egy kivajazott tepsibe. Kenje meg a tetejét tejföllel, és szórja meg bőven reszelt sajttal.
- Süsse 180 °C-ra előmelegített sütőben, amíg a sajt aranybarnára sül (kb. 20-25 perc).
Mindkét étel fantasztikus, ízgazdag és laktató. Melyikre esne a választása?