Könnyű Pasteis de Nata: Híres portugál krémes desszert
A portugál konyha egyik legismertebb és legkedveltebb édessége a Pastel de Nata, melynek tökéletesítése évszázados hagyomány. Ez a változat egyszerűsíti az elkészítést, így otthon is könnyedén varázsolhatja asztalra ezt az ellenállhatatlanul krémes és ropogós süteményt. A titok a krémes, édes töltelék és a finom, vajas tészta kontrasztjában rejlik.
Hozzávalók:
A tésztához:
- 1 csomag (kb. 275 g) fagyasztott, bolti leveles tészta
- Vaj a muffinforma kenéséhez
A krémhez:
- 3 nagy tojássárgája
- 100 g kristálycukor
- 30 g finomliszt
- 250 ml tej
- 1 rúd fahéj
- 1 teáskanál vanília kivonat vagy mag
Elkészítés:
- A sütő és a forma előkészítése: Melegítse elő a sütőt 220 °C-ra. Vajazzon ki egy 12 darabos muffin formát.
- A tészta előkészítése: Vegye ki a leveles tésztát a csomagból, és hagyja egy kicsit felengedni, de még legyen hűvös. Vágjon belőle 12 egyenlő, kb. 2 cm vastag csíkot. Tekerje fel szorosan az egyes tésztacsíkokat, mint egy csigát, majd vágja le róluk a felesleget, hogy egyenes hengereket kapjon.
- A muffin forma kibélelése: Helyezze a tésztacsiga hengereket a kivajazott muffinforma mélyedéseibe, és a hüvelykujjával nyomkodja szét a tésztát a forma aljába és oldalára. A tésztának vékony réteget kell képeznie a mélyedésekben.
- A krém elkészítése:
- Egy kis lábasban keverje össze a cukrot, a lisztet és a tejet.
- Adja hozzá a fahéjrudat, és folyamatos kevergetés mellett, alacsony lángon, melegítse addig, amíg a keverék besűrűsödik és sima krémmé válik.
- Vegye le a tűzről, és távolítsa el a fahéjrudat. Keverje hozzá a vaníliát és a tojássárgájákat. Fontos, hogy gyorsan keverje a tojásokat, hogy ne rántottássá váljanak.
- Összeállítás és sütés:
- Óvatosan töltse a forró krémet a tésztával bélelt muffin mélyedésekbe, körülbelül a magasság háromnegyedéig.
- Süssük a Pasteis de Natákat a forró sütőben 15-20 percig, vagy amíg a tetejük aranybarna és kissé karamellizált lesz.
- Tálalás:
- Vegye ki a süteményeket a sütőből, és hagyja őket egy kicsit hűlni. A legjobb, ha langyosan tálalja őket, esetleg egy csipetnyi őrölt fahéjjal meghintve.
Jó étvágyat!