Pontosan ilyen a nagymamák konyhájából származó, igazi mézes krémes: omlós lapok, és sima, lágy krém, ami se nem grízes, se nem lekváros. Ennek a süteménynek a titka a türelemben rejlik, mert a lapok csak másnapra puhulnak meg tökéletesen a krémtől.
Hozzávalók
A mézes lapokhoz:
- 500 g liszt
- 100 g porcukor
- 100 g vaj
- 100 g méz
- 2 tojás
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 2 evőkanál tej
A krémhez:
- 1 liter tej
- 100 g liszt
- 250 g vaj
- 200 g porcukor
- 1 teáskanál vanília kivonat vagy vaníliás cukor
A tetejére:
- Csokoládé máz vagy porcukor
Elkészítés
- A mézes lapok:
- Egy lábasban melegítsd össze a mézet, a vajat és a porcukrot, amíg a vaj elolvad.
- Egy külön tálban keverd el a szódabikarbónát a tejjel, majd add a meleg mézes masszához.
- Vedd le a tűzről, és add hozzá a tojásokat, majd keverd csomómentesre.
- Végül öntsd a masszát a liszthez, és gyúrd össze gyorsan a tésztát. Oszd 4 egyenlő részre.
- Nyújtsd ki az adagokat egyforma méretű, vékony lapokká (kb. 30×20 cm), és süsd meg egyenként, forró sütőben (180 °C) 5-7 perc alatt, amíg aranybarna nem lesz.
- A krém:
- A tejből vegyél ki kb. 2 dl-t, és keverd el benne a lisztet csomómentesre. A többi tejet forrald fel.
- A lisztes tejet öntsd a forró tejhez, és állandó kevergetés mellett főzd sűrű pudinggá. Hagyd kihűlni.
- A puha vajat a porcukorral és a vaníliával keverd habosra.
- Add hozzá a kihűlt pudingot a vajas krémhez, és keverd simára.
- Összeállítás:
- Az egyik mézes lapot helyezd egy tálcára, és kend meg a krém 1/3-ával.
- Tedd rá a következő lapot, kenj rá krémet, és folytasd, amíg a lapok és a krém el nem fogynak. A sütemény tetejére is krém kerüljön.
- A tetejét megszórhatod porcukorral, vagy lekenheted csokoládé mázzal.
- A legfontosabb lépés: hagyd pihenni a süteményt szobahőmérsékleten, majd a hűtőben legalább 1 éjszakán át. Ezalatt a lapok megpuhulnak, és tökéletesen omlós lesz az egész sütemény.
Ez a mézes krémes ízvilágban és állagban is visszarepít a gyermekkorba. Mikor készítettél utoljára igazi, hagyományos süteményt?