Az Amarettivel töltött őszibarack egy klasszikus olasz desszert (Pesche ripiene con Amaretto), amely tökéletesen ötvözi a sült barack lédús, édes ízét a ropogós, mandulás amaretti keksz és a fűszeres töltelék gazdagságával. Egy egyszerű, mégis elegáns édesség, amely lenyűgözi a vendégeket.
Amarettivel töltött őszibarack
Ez a recept 4-6 adaghoz elegendő, a barackok méretétől függően.
Hozzávalók:
- 4-6 db érett, de még kemény őszibarack
- 15-20 db amaretti keksz (kb. 100 g)
- 2 evőkanál cukor (a barack édességétől függően)
- 1 evőkanál kakaópor
- 1 csipet fahéj
- 1 db tojás
- 2 evőkanál Amaretto likőr (elhagyható, ha gyerekek is fogyasztják)
- Egy kevés vaj a sütőedény kikenéséhez
Elkészítés:
- Az őszibarackok előkészítése:
- Melegítse elő a sütőt 180 °C-ra.
- Mossa meg az őszibarackokat, vágja ketté, és távolítsa el a magjukat.
- Egy kiskanállal kaparjon ki egy keveset a barack húsából (kb. 1-2 teáskanálnyit minden fél barackból), hogy nagyobb helyet csináljon a tölteléknek. A kivájt barackhúst tegye félre.
- A töltelék elkészítése:
- A amaretti kekszet törje apró darabokra vagy aprítsa fel robotgépben.
- A kekszmorzsát tegye egy tálba, és keverje össze a kivájt őszibarackhússal, a cukorral, a kakaóporral, a fahéjjal és a felvert tojással.
- Végül adja hozzá az Amaretto likőrt, és keverje a masszát alaposan össze. A tölteléknek sűrűnek, de még kenhetőnek kell lennie.
- Töltés és sütés:
- Kenje ki a sütőedényt vajjal.
- Töltse meg a kivájt őszibarackokat a kekszes töltelékkel, és helyezze őket szorosan egymás mellé a sütőedénybe.
- Süssük a barackokat az előmelegített sütőben 30-40 percig, vagy amíg a barackok megpuhulnak, és a töltelék aranybarna lesz.
Tálalja a süteményt langyosan, egy gombóc vaníliafagyival vagy tejszínhabbal. A barackok édessége és a fűszeres, mandulás töltelék tökéletes harmóniát alkot. Jó étvágyat!