Természetesen itt van egy klasszikus recept sütőben sült fasírtra, amely omlós, és örömet okoz neked és a vendégeidnek!

Klasszikus sütőben sült fasírt
Ezeket a zsemléket először megpirítják, majd lassan sütik a sütőben, ami hihetetlenül omlóssá és ízletessé teszi őket.

Hozzávalók (4 zsemléhez):

A zsemlékhez:
4 szelet fasírt (a tetejéről vagy a faráról), kb. 150-200 g szeletenként
4 teáskanál közepesen csípős mustár
8 szelet füstölt szalonna, csíkokra vágva (reggeliző szalonna)
2-3 savanyúság, csíkokra vágva
1 nagy fej vöröshagyma, apróra vágva vagy finomra aprítva
Só és frissen őrölt fekete bors
Konyhai zsinór vagy sodrófa a rögzítéshez
2 evőkanál tisztított vaj vagy olaj a sütéshez
A szószhoz:

1 evőkanál paradicsompüré
1 csokor leveszöldség (sárgarépa, zeller, póréhagyma), durvára vágva
1 nagy fej vöröshagyma, durvára vágva
200 ml száraz vörösbor
500 ml marhahúsleves
1 babérlevél
Opcionális: 1 teáskanál cukor (a zöldségek karamellizálásához)
Opcionális: 1-2 evőkanál mártássűrítő vagy kukoricakeményítő (a szósz sűrítéséhez)
Opcionális: egy kevés tejszín vagy crème fraîche a díszítéshez
Só és bors ízlés szerint
Elkészítés:

A piskótatekercs elkészítése:

Szárítsd meg a zsemleszeleteket, és ha szükséges, lapítsd ki őket kissé (kb. 0,6 cm vastagra).
Kend meg mustárral a zsemleszeletek egyik oldalát. Sózd és borsozd.

Ezután fektess a húsra két szelet szalonnát, néhány csík savanyú uborkát és kockára vágott vagy szeletelt hagymát. Ügyelj arra, hogy egy kis szegélyt hagyj.
A zsemle oldalát kissé hajtsd be, és tekerd fel szorosan, az egyik rövidebb oldallal kezdve. Tekerd szorosan konyhai zsineggel, vagy rögzítsd gombostűvel vagy fogpiszkálóval, hogy a töltelék ne essen ki sütés közben. A zsemle külsejét is enyhén szórd meg mustárral. A zsemlék pirítása:

Melegítse elő a sütőt 160°C-ra (felső/alsó sütés) (vagy 140°C-ra (légkeveréses sütő).
Melegítse fel a tisztított vajat vagy olajat egy nagy tepsiben vagy sütőálló tálban.
A kész zsemléket minden oldalán pirítsa aranybarnára. Ez oldalanként kb. 2-3 percet vesz igénybe. Vegye ki a zsemléket a tepsiből, és tegye félre.
A szósz elkészítése:

Ugyanabban a tepsiben (tisztítás nélkül, mivel a sült ízek fontosak) pirítsa meg a levesben lévő zöldségeket és a szószban a durvára vágott hagymát, amíg enyhén megbarnulnak. Ha szükséges, adhat hozzá 1 teáskanál cukrot, és hagyja rövid ideig karamellizálódni.
Adja hozzá a paradicsompürét, és főzze rövid ideig (kb. 1 percig), amíg illatos nem lesz.
Lássa el a vörösbort, és kapard fel a felesleges levet a tepsi aljáról. Hagyja a vörösbort kissé besűrűsödni.

Adja hozzá a marhahúslevest és a babérlevelet, és forralja fel rövid ideig.

Párolás a sütőben:

Helyezze vissza a lezárt zsemléket. Tegye át a zsemléket a tepsibe… a szószt. Félig el kell fednie a folyadéknak. Ha nem, adjon hozzá még egy kis húslevest vagy vizet.

A sütőtálat szorosan fedje le fedővel, vagy takarja le alufóliával.

A zsemléket az előmelegített sütőben párolja körülbelül 1,5-2 órán át, amíg nagyon megpuhulnak. A pontos sütési idő a zsemlék vastagságától függően változhat.

A szósz befejezése:

A sütési idő letelte után vegye ki a zsemléket a sütőtálból, és távolítsa el a zsinórt vagy a tűket. Tartsa melegen.

Szűrje le a szószt a sütőtálba egy finom szűrőn keresztül (sima szószhoz), vagy habverővel öntse közvetlenül a serpenyőbe (krémesebb szószhoz zöldségdarabokkal).

Forralja fel újra a szószt. Ha szükséges, sűrítse be egy kevés hideg vízzel elkevert kukoricakeményítővel vagy zöldséges sűrítővel.
Ízesítse sóval és borssal, és opcionálisan adjon hozzá egy kevés friss tejszínt vagy crème fraîche-t.
Tálalási javaslat:

A húsgombóc klasszikus köretei a főtt burgonya, a burgonyagombóc, a spaetzle, a vörös káposzta vagy a kelbimbó. A A friss zöldsaláta is tökéletesen illik hozzá.

Jó étvágyat!