Ez a pite egy fantasztikus választás reggelire, villásreggelire, könnyű ebédre, vagy akár vendégváró finomságnak is! A leveles tészta ropogós alapot és tetőt ad, a spenótos-sajtos töltelék pedig hihetetlenül krémes és ízletes. Ráadásul nem bonyolult az elkészítése!
Hozzávalók:
- 1 csomag (kb. 300-375 g) fagyasztott leveles tészta, kiolvasztva a csomagoláson leírtak szerint
- 500 g friss spenót (vagy 250 g fagyasztott, felengedve és kinyomkodva)
- 250 g ricottasajt (lehetőleg krémesebb fajta, de a hagyományos is jó)
- 100 g feta sajt, morzsolva (vagy reszelt parmezán, cheddar, mozzarella keveréke)
- 2 nagy tojás
- 1/2 közepes vöröshagyma, apróra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, zúzva vagy apróra vágva
- 2 evőkanál olívaolaj
- Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
- Egy csipet szerecsendió (frissen reszelve a legjobb!)
- 1 tojássárgája + 1 evőkanál tej (a tészta kenéséhez)
Szükséges Eszközök:
- Kerek sütőforma (kb. 24-26 cm átmérőjű, piteforma vagy tortaforma)
- Nagy serpenyő
- Keverőtál
Elkészítés:
1. A Töltelék Előkészítése
- Spenót előkészítése: Ha friss spenótot használsz, alaposan mosd meg. Egy nagy serpenyőben hevíts 1 evőkanál olívaolajat közepes lángon. Add hozzá a spenótot és párold, amíg összeesik és megfonnyad. Ha fagyasztott spenótot használsz, olvaszd fel, és nagyon alaposan nyomkodd ki belőle az összes vizet (ez kulcsfontosságú, hogy a töltelék ne legyen vizes!).
- Hagymás alap: Ugyanebben a serpenyőben (ha szükséges, adj hozzá még 1 evőkanál olívaolajat) párold üvegesre az apróra vágott vöröshagymát közepes lángon, kb. 5-7 percig. Add hozzá a zúzott fokhagymát, és párold további 1 percig, amíg illatos lesz.
- Keverd össze a tölteléket: Egy nagy keverőtálban tedd a ricottát. Add hozzá a kizsűrt spenótot, a párolt hagymás-fokhagymás keveréket, a morzsolt fetát (vagy más reszelt sajtot) és a tojásokat.
- Fűszerezés: Ízesítsd bőségesen sóval, frissen őrölt fekete borssal és egy csipetnyi szerecsendióval. Alaposan keverd össze az egészet, amíg homogén krémes tölteléket kapsz.
2. A Pite Összeállítása
- Tészta előkészítése: Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (350°F). Enyhén vajazd/olajozd ki a piteformát.
- Alsó réteg: A leveles tészta csomagban általában két lap van. Tekerj ki az egyik lapot, és óvatosan helyezd a piteformába úgy, hogy az oldalakon túllógjon. Enyhén nyomkodd bele a forma aljába és oldalához.
- Töltelék: Kanalazd a spenótos-sajtos tölteléket az alsó tésztalapra, és egyenletesen oszlasd el.
- Felső réteg: Helyezd a másik leveles tészta lapot a töltelék tetejére. Vágd le a széleken túllógó tésztát, majd nyomkodd össze a két tésztaréteg szélét, hogy lezáródjon. Dekoratív mintát is készíthetsz a széleken egy villa segítségével.
- Kenés: Egy kis tálban keverd el a tojássárgáját az 1 evőkanál tejjel. Kend meg ezzel a keverékkel a pite tetejét. Ez adja majd a szép aranybarna színt.
- Szellőzés: Szúrj néhány lyukat a pite tetejébe egy villával, hogy a gőz távozhasson sütés közben.
3. Sütés
- Tedd az összeállított pitét az előmelegített sütőbe.
- Süsd 30-40 percig, vagy amíg a leveles tészta gyönyörűen aranybarnára sül és a töltelék is megdermed. A pontos idő a sütődtől és a pite vastagságától függ.
4. Tálalás
- Vedd ki a pitét a sütőből, és hagyd pihenni 5-10 percig a formában, mielőtt felszeleteled. Így könnyebb lesz vágni, és a töltelék is jobban összeáll.
- Tálald melegen vagy langyosan. Kiváló önmagában, vagy egy friss zöldsalátával.
Jó étvágyat ehhez a csodás spenótos-sajtos leveles tészta pitéhez! Remélem, ízleni fog!