Kívül ropogós, belül puha… Ismeri a híres sült burgonyát, “burgonyás” stílust, amely önmagában vagy húsételek egyszerű kísérőjeként is fogyasztható, de mindig kitűnő ízzel. Ha már könnyes a szád, és tökéletes, szájban olvadó sültburgonyát szeretnél készíteni, felfedjük a szakácsok csalhatatlan trükkjét a siker érdekében.Mindenki élvezi, a sült burgonyát nem könnyű elkészíteni. A megfelelő hőmérséklet, a statikus vagy ventilátoros sütő, vagy akár a megfelelő alapanyagok használata között trükkös lehet. A szakácsok által feltárt összetevő továbbra is hasznos lesz a jó ropogós burgonya elkészítéséhez.
Sült burgonya receptje: a szakács tanácsaA szódabikarbónának köszönhetően lehet ilyen ropogós és puha burgonya. Ez a sokoldalú fehér por természetes kémiai folyamat révén porózussá és szaggatottá teszi a burgonya felületét. Ehhez egyszerűen merítse a negyedekre vágott vagy kisütött burgonyát egy teáskanál szódabikarbónával elkevert forrásban lévő vízbe.Olvassa el még: Íme a híres burgonya diéta: egyszerű módja annak, hogy 3 nap alatt fogyjon 2 kg-otEnnek az eljárásnak az a célja, hogy a burgonyát savas pH-ról lúgosra változtassa. Ez az átalakulás lehetővé teszi a burgonya külső részének szétesését, ami magába szívja a fűszereket, és konzisztenciát ad a felületen. Ezenkívül a szódabikarbóna segít lebontani a burgonyában lévő pektint, és a keményítőt a felszínre hozza. A burgonya főzés után keményebb és ropogósabb lesz.Az eljárás tehát abból áll , hogy a burgonyaszeleteket a sütőbe helyezés előtt körülbelül 5 percig forraljuk, olívaolajjal, két gerezd apróra vágott fokhagymával, szárított vagy friss rozmaringgal, valamint sóval és borssal ízesítjük .Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük a sütőbe. Főzzük 25 percig, majd fordítsuk meg a burgonyaszeleteket, és főzzük körülbelül 20 percig.A sikeres burgonyához ajánlatos egy bizonyos burgonyafajtát választani, nevezetesen a charlotte-ot vagy az amandine-t, mert lisztes pépessége tökéletes ehhez a recepthez.Hogyan készítsünk burgonyát metélőhagymával?
A hagyományos sült burgonyához hasonlóan ez a recept is egyszerű, gyors és ízletes . A titka a ricotta és a metélőhagyma hozzáadásában rejlik: igazi élvezet!Elkészítésükhöz a következőkre lesz szüksége:4 burgonya250 g friss kecskesajt, lehetőleg zsírszegény1 csokor metélőhagymasó virágaEgy medvehagymaCitromhéjEspelette chili paprikaSó, borsKezdjük a sütő előmelegítésével 180°-ra.A burgonyát megtisztítjuk, egészben tartjukVillával szurkáljuk meg őket, nehogy felrobbanjanak főzés közben.A burgonyát egyenként csomagoljuk sütőpapírba40 percig főzzük, egy kés hegyével ellenőrizzük a készséget.Ha megsült, egy gombóc vajjal vagy fleur de sel-lel megszórva tálalhatjuk. Az édesszájúak számára a metélőhagyma szósz még inkább ajánlott.Olvassa el még: Recept: így világosítom az arcomat krumplivalA metélőhagyma szósz elkészítéséhez a medvehagymát apróra vágjuk, majd összedolgozzuk a kecskesajttal, mindent megszórva Espelette borssal, sóval, citromhéjjal és végül finomra vágott metélőhagymával.Ha burgonyát ezzel a szósszal kíséri, ízekkel teli kulináris utazásra indul. Jó étvágyat !