Íme a bevált recept a puha, könnyed szirnyikihez (túrós lepénykéhez), amely sütés közben is megtartja formáját, és a gyerekek is imádják! Hozzávalók: Túró (400–500 g, 5%-os vagy 9%-os zsírtartalmú, szárazabb állagú); Tojássárgája (1 db, vagy 1 kis egész tojás); Cukor (1–2 evőkanál – ne tegyünk bele túl sokat, mert megéghet);

Vaníliás cukor (1 teáskanál, az illat kedvéért); Liszt vagy búzadara (2 evőkanál, plusz egy kevés a forgatáshoz); Egy csipet só (1/4 teáskanál, az édes íz ellensúlyozására); Növényi olaj (1–2 evőkanál, a sütéshez). 1. A túró előkészítése: Kulcsfontosságú lépés a puhaság eléréséhez. Ha a túró nedves, sajtkendő vagy szita segítségével nyomkodjuk ki belőle a felesleges savót. Passzírozzuk át a túrót szitán, vagy villával alaposan törjük össze, amíg sima és csomómentes nem lesz. 2.

A massza bekeverése: Adjuk a túróhoz a tojássárgáját, a cukrot, a vaníliás cukrot és a csipet sót. Keverjük jól össze. Adjuk hozzá a 2 evőkanál lisztet (vagy búzadarát), és dolgozzuk össze a masszát. Tipp: Ha búzadarát használunk, hagyjuk állni a masszát 15–20 percig, hogy a szemek megduzzadhassanak. 3. A szirnyiki formázása:

Formázzunk kis gombócokat a masszából. Szórjuk meg liszttel a vágódeszkát vagy a munkafelületet. Egy széles pengéjű kés vagy egy pohár segítségével formázzunk a gombócokból egyenletes, vastag lepénykéket. 4. Sütés: Hevítsünk kevés olajat egy serpenyőben közepes lángon. Süssük a szirnyikit oldalanként 3–4 percig, amíg aranybarna nem lesz.

A sütés vége felé 2 percre lefedhetjük a serpenyőt fedővel, hogy biztosan átsüljenek a lepénykék belseje is. Titkok a tökéletes végeredményhez: Ne vigyük túlzásba a cukrot – a túl sok cukor hevítés hatására karamellizálódik, amitől a szirnyiki elveszítheti formáját és megéghet. Csak a tojássárgáját használjuk – a tojásfehérje túl híggá teszi a masszát, a sárgája viszont segít, hogy jobban megtartsák formájukat. Tálalás: Tálaljuk melegen tejföllel, bogyós gyümölcsökből készült öntettel, mézzel vagy sűrített tejjel.