Ez teljesen igaz – és ha egyszer kipróbáltad, gyakran elgondolkodsz azon, hogy miért is vetted meg egyáltalán!
A legnagyobb előny: Pontosan tudod, mi van benne, nincs szükséged tartósítószerekre, és az ízt fűszernövényekkel, fokhagymával vagy más fűszerekkel ízlésed szerint testre szabhatod.
Íme a legegyszerűbb alaprecept, amelyhez valószínűleg már minden hozzávalód megvan otthon:
A 3 hozzávalós alaprecept
Hozzávaló / Eszköz Mennyiség / Típus
Teljes tej 1 liter (lehetőleg friss teljes tej, nem UHT tej)
Sav 3–4 evőkanál citromlé vagy fehér ecet
Só 1/2 teáskanál (ízlés szerint)
Eszközök Lábas, szűrő, tiszta konyharuha vagy sajtkendő
Ilyen egyszerű
- Melegítsd fel a tejet: kb. 5 percig.
Öntsd a tejet egy lábasba, és közepes lángon lassan melegítsd, amíg majdnem felforr (kb. 85–90 °C – enyhén gőzölögnie kell, és apró buborékokat kell képeznie a szélein). Vedd le az edényt a tűzről.
- Add hozzá a savat és túrd össze: 5 perc.
Lassan keverd hozzá a citromlevet vagy az ecetet. Azonnal látni fogod, hogy a tej összeáll: fehér pelyhek (túró) képződnek, amelyek elválnak a sárgás-tiszta folyadéktól (tejsavó). Hagyd állni 5 percig.
- Szűrd le: 10–30 perc.
Bélelj ki egy szűrőt egy tiszta konyharuhával, és helyezz alá egy tálat. Öntsd a keveréket a szűrőbe. A savó lecsepeg, és a kész friss sajt a törölközőben marad.
- Befejezés és fogyaszd el: 2 perc.
Óvatosan nyomkodd össze a sajtvászonból a felesleges folyadékot (minél tovább csöpög, annál szilárdabb lesz). Tedd át a krémsajtot egy tálba, keverd hozzá a sót, és ha szükséges, friss fűszernövényeket, borsot vagy fokhagymát.
Fenntarthatósági tipp: Ne dobd ki a leszűrt tejsavót! Tele van tápanyagokkal, és nagyszerű kiegészítője lehet turmixoknak, kenyérsütésnek vagy leveseknek.